Äggkartonger brukade vara så enkla-en benvit kartong tryckt med äggstorleken och eventuellt ett gårdsnamn. Idag är det en helt annan bild att gå förbi äggdelen i mejerihuset - ny huggad plastbehållare med färgglada bilder fyllda med påståenden och kommentarer fyller det mesta hyllor. Även om den uppdaterade förpackningen är trevlig att titta på, är all jargong och fraser på denna förpackning helt förvirrande. Vad betyder det hela?
Är äggen du köper under kontroll?
Under de senaste åren har äggindustrin kommit under konsumenternas kontroll. De flesta ägg kommer från höns som är uppfödda i trånga livsmiljöer som många anser vara omänskliga. Dessutom lär sig allt fler konsumenter att kvaliteten på fodret som en höna äter har ett direkt samband med näringsvärdet för ägget som det lägger. Dessa två bekymmer har fått äggproducenter att lägga till många etiketter och fraser på sina äggkartonger. Dessa etiketter avser två huvudämnen:
- Den mänskliga behandlingen av hönorna
- Den typ av foder som hönor utfodras
Ekologiska ägg
En ekologisk etikett på ägg är det enda uttalandet som hänvisar till båda ämnena:
Behandling: Tillgång till utsidan, gå runt inuti lador
Utfodra: ekologisk, helt vegetarisk kost fri från antibiotika och bekämpningsmedel
Certifiering/granskning: USDA Certified Organic Program
Etiketter relaterade till behandling av hönorna
Certifierad human: Gå runt i lador med certifiering av Humane Farm Animal Care Certification
Burfri: Gå runt inuti lador. Inget externt certifierings- eller revisionssystem.
Free-Range eller Free-Roaming: Gå runt inuti lador och tillgång till utsidan. Inget externt certifierings- eller revisionssystem.
Etiketter relaterade till den typ av foder som höns utfodras
Omega-3 berikad: Höga Omega-3-ingredienser, till exempel linfrö, i hönsfodret.
Vegetarisk mat: Foder som är fritt från animaliska produkter som återspeglar en mer naturlig kost för en höna.
En sista anteckning - Låt dig inte luras. Påståendet "naturligt" betyder helt enkelt inte konstgjort. Det innebär ingenting om hönsbehandling eller foder - eller kvaliteten på ägget inuti kartongen.
Nu vet du fakta, vi hoppas att du kommer att njuta av dina ägg på ett annat sätt.
Ägg till familjen
På marknaden: Köp alltid ägg från ett kylskåp. Ägg åldras mer på en dag vid rumstemperatur än på en vecka i kylskåpet.
Brun eller vit - vilket är bäst? Det är ingen skillnad. Äggets färg indikerar inte hälsofördelar, smak eller naturlighet. Den berättar helt enkelt vilken typ av höna den kom från. Hönor med vita fjädrar lägger vita ägg; höns med röda fjädrar lägger bruna ägg.
Lagring: Förvara ägg i sin kartong på en hylla i kylskåpet.
Frys kvarvarande äggvitor: Om du gör ett recept som kräver äggulor, släng inte ut det vita. Du kan frysa dem.
Förberedelse: Ägg ska tillagas - kokt, stekt, bakat, pocherat, krypterat, etc. Att äta rått ägg rekommenderas inte. De kan innehålla salmonella, vilket kan orsaka sjukdom. Vid hantering av råa ägg är det klokt att:
- Var försiktig så att du inte stänker ägget på andra livsmedel, bänkskivor eller tallrikar.
- Tvätta och torka alltid händerna noggrant efter att du har rört ägg eller arbetat med dem.
- Rengör ytor, fat och redskap noggrant med varmt tvålvatten efter arbete med ägg.
Lägg ägg till dina familjemåltider
Grundläggande hårdkokta ägg: Om du kan koka vatten kan du göra hårdkokta ägg. Det finns ett knep för att göra de hårdkokta äggen så att skalen inte fastnar vid äggen. Här är hur:
Börja med kallt vatten i en kastrull och tillsätt äggen, se till att det finns tillräckligt med vatten för att täcka äggen. Sätt pannan på hög värme tills vattnet börjar koka. När vattnet har kokat täck pannan och stäng av värmen. Låt äggen vila i 15 minuter. Tappa sedan av varmt vatten och fyll pannan med isvatten (kylning av ägget i kallt vatten förhindrar också att den grönaktiga "ringen" bildas på äggulans yta). Låt ägget svalna (ca 20 minuter). Använd en markör eller en penna för att markera varje ägg med datumet och lägg dem i kylskåpet eller helt enkelt skala och äta!
Fyllda ägg
8 hårdkokta ägg, skalade. Skiva på längden, ta bort äggulor och lägg dem i en liten skål. Mosa äggulor med 1/4 dl majonnäs och 2 msk. mjölk. Blanda i en av följande smakkombinationer:
Använd en tesked, fyll varje vit halva med fyllning. Lägg upp på en tallrik och servera.
Frukostburritos
Börja dagen med lite Tex-Mex-punch! En frukostburrito görs med en mjöltortilla, ett äggröra och lite cha-cha-cha-strö 1 msk av varje svarta bönor, strimlad jackost och salsa över äggröra. Vik in två sidor av tortillan och rulla ihop den. Ole!
En enkel Niçoise -sallad
Denna läckra och enkla tonfisksallad passar utmärkt till en flickvänslunch eller en lätt familjemiddag. På ett stort fat, bred ut salladsblad och toppa med kokt, skivad röd potatis, lätt ångad gröna bönor, tunt skivad rödlök, svarta oliver, hackade hårdkokta ägg och konserverad tonfisk (pack in vatten). Klänning med rödvinsvinägrett.
Ägg är inte bara till frukost
Att servera ägg till middag är fruktansvärt hälsosamt, prisvärt och kommer sannolikt att vinna applåder från barnen! Här är några enkla middagskombinationer med ägg som huvudattraktion:
- Äggröra, bakade bönor och ångad blomkål
- Äggröra med refried bönor, skivad avokado och salsa
- Äggröra med bakad potatis, smulad bacon och ångade gröna bönor
Hemmagjord stekt ris
Detta recept kommer att lysa upp din måltid. Stekt ris passar utmärkt till en stekpanna, men det passar även perfekt till grillat kött.
Ingredienser:
2 dl kokt brunt ris
3 ägg
1 msk. Smör
1/4 kopp hackad sötlök
1 dl frysta ärtor
3 msk. sesamolja
1/4 kopp sojasås
2 msk. sesamfrön
1 msk. hackad koriander
Vägbeskrivning:
Gör 2 koppar brunt ris enligt förpackningens anvisningar, lägg åt sidan. Smält smör över medelvärme i en stor stekpanna eller wok. Bryt ägg i smöret och rör om tills det är torrt och lätt brynt. Tillsätt lök, ärtor och olja. Rör om tills fukten är borta, ca 3-4 minuter. Tillsätt ris, sojasås och sesamfrön, rör om tills det är uppvärmt, ca 3 minuter. Ta bort från värmen, strö över koriander och servera.
Gör 8 1/2 kopp portioner.
