Lagom till Alla hjärtans dag har USDA: s livsmedelssäkerhets- och inspektionstjänst gjorde ett häpnadsväckande förtydligande om vad som exakt räknas som "nötkött". Jag har alltid antagit att nötkött består av olika muskelkött som säljs som biffar eller stekar i mataffären, men det visar sig att det finns andra ingredienser som ofta ingår i blandningen: hjärta och tunga kött.
Det kan vara goda nyheter för den sällsynta slaktbiprodukt-älskande hipstern, men hur är det med oss som inte äter nötköttshjärta på reg? Vad behöver vi veta? Tidigare fick orgelkött inte vara ingredienser i hackat nötkött, nötkött eller hamburgare, men tydligen ändrades reglerna tyst under 2015, och ingen märkte det förrän nu. (Så faktiskt har du förmodligen ätit dessa organ ett tag nu.)
Mer:Tack vare kongressen har vi inget sätt att veta var vårt kött kommer ifrån
Även om detta kan ge dig heebie-jeebies till en början, när du gräver i detaljerna blir det åtminstone lite mindre grovt. Nötköttshjärtan har en hel del riktigt kött på sig, och de andra delarna av hjärtat, som artärer, vener och förkardialfett, kan inte ingå i köttfärs. (Puh!) I grund och botten lämnas de konstigt klumpiga, gummiliknande och trådiga bitarna fortfarande utanför.
Åh, och det är inte bara hjärtan som tar sig in i ditt nötkött. Det är också tungkött. Det finns många delar av nötköttstunga som räknas som köttbiprodukt, som inte kan tillsättas till nötkött, men en del kraftigt muskulärt kött från tungan gör det i. Och en USDA -representant berättade Konsumentist, "Tillsats av hjärt- och tungkött till nötkött gör det inte mindre säkert eller nyttigt att äta."
Mer:Consumer Reports testar nötkött för bakterier, ger överraskande resultat
Jag antog alltid att korv och kycklingnuggets förmodligen var fulla av slumpmässiga djurdelar som ingen skulle vilja tänka för hårt på, men jag är förvånad över att få höra nyheterna om nötkött. Precis när alla kommer över rosa slem kastas (bokstavligen) något nytt i mixen.
Återigen, om det inte är farligt eller ohälsosamt att äta, kanske det är bra att dessa tidigare oanvända kött läggs till nötkött. På så sätt kan människor njuta av sina hamburgare med lite mindre skuld i vetskapen om att helt anständiga delar av kon inte kommer att slösa av någon godtycklig anledning som "Ew, det är grovt!"
Under tiden kommer jag att läsa livsmedelsetiketter lite mer noggrant. När allt kommer omkring bara för att orgelkött kan vara bra för dig betyder det inte att jag vill att det ska dyka upp i ingredienslistan på min spannmål.
Mer:Nyaste veganska hamburgaren använder en hemlig ingrediens för att få den att ”blöda” som äkta kött
