Julmakaroner 4 sätt - SheKnows

1

Vaniljmakaroner med vaniljsmörkrämfyllning

• 1 st smör, mjukat
• 2 dl strösocker
• 1-1/2 msk mjölk
• 1 tsk klart vanilj extrakt

1. Förvärm ugnen till 300 grader F. Klä en tjock bakplåt med bakplåtspapper. Avsätta.
2. Lägg strösocker och mandelmjöl i en matberedare och puls tills det är fint. Sikta blandningen genom en trådsil för att ta bort stora klumpar.
3. I skålen i en KitchenAid-stavmixer, vispa äggvitorna på medel-låg tills det är skummigt. Öka hastigheten till hög och vispa tills äggvitorna är blanka och bildar en topp. Blanda i grädden av tandsten. Tillsätt gradvis det vita sockret, 1 matsked i taget. Fortsätt vispa i ca 4-6 minuter till, eller tills de vita bildar en mycket stel topp. Ta bort från mixern.
4. Vik hälften av mandelblandningen i äggvita -blandningen med en gummispatel tills den är kombinerad. Vik sedan ner resten av mandelmixen. ÖVERMIX inte. Vi räknade cirka 55-65 gånger som rätt mängd för kakorna.
5. Häll blandningen i en påse med dragkedja eller en konditoriväska utrustad med en 1/4-tums spets. Om du använder en påse, skär en 1/4 tum skiva av änden.
6. Rör cirklarna på bakplåtspappret, var noga med att se till att storleken är ungefär densamma. Lämna ungefär en 1-tums kant mellan varje eftersom de kommer att sprida sig något.
7. Knacka försiktigt bakplåten mot en hård yta cirka 4 gånger. Detta kommer att släppa ut luftbubblorna lite, vilket ger dig de ikoniska fötterna längst ner i kakan. Lägg ner kakorna på en torr plats för att vila i cirka 20-30 minuter.
8. När det är klart, grädda i cirka 14-16 minuter, eller tills små fötter har bildats och topparna är blanka. Ta försiktigt ur bakplåtspappret med en spatel och låt svalna.
9. Medan kakorna svalnar, förbered frostingen genom att slå smör, socker, vanilj och mjölk tillsammans.
10. När kakorna har svalnat, lägg försiktigt några klickar smörkräm på toppen av en och smörj sedan en annan ovanpå den.

2

Vaniljmakaroner med godisrör och chokladganache

1. Medan smörkrämen fortfarande är kladdig, rulla kakorna i godisrören för att fritt betäcka frostingen i godisrörbitar.
2. Lägg en liten klick glasyr på toppen av smörgåskakan. Strö över mer godisrörbitar.
3. För choklad vaniljmakaroner, bred vanilj över kakorna och strö över röda och vita strössel.

3

Hallonmakaroner med chokladganachefyllning

• 1 uns tung vispgrädde
• 1/4 tsk honung
• 1/4 tsk espressopulver
• 2 uns mörk choklad, hackad
• 1/4 tsk vanilj

1. Förvärm ugnen till 300 grader F. Klä en tjock bakplåt med bakplåtspapper. Avsätta.
2. Lägg florsocker, majsstärkelse och mandelmjöl i en matberedare och puls tills det är fint. Sikta blandningen genom en trådsil för att ta bort stora klumpar.
3. I skålen i en KitchenAid-stavmixer, vispa äggvitorna på medel-låg tills det är skummigt. Öka hastigheten till hög och vispa tills äggvitorna är blanka och bildar en topp. Blanda i grädden av tandsten. Tillsätt gradvis det vita sockret, 1 matsked i taget. Fortsätt vispa i ca 4-6 minuter till, eller tills de vita bildar en mycket stel topp. Ta bort från mixern.
4. Vik hälften av mandelblandningen i äggvita -blandningen med en gummispatel tills den är kombinerad. Vik sedan ner resten av mandelmixen. ÖVERMIX inte. Vi räknade cirka 55-65 gånger som rätt mängd för kakorna. Lägg till några droppar av den röda matfärgen för att få en fin djuprosa färg.
5. Rör cirklarna på bakplåtspappret, var noga med att se till att storleken är ungefär densamma. Lämna ungefär en 1-tums kant mellan varje eftersom de kommer att sprida sig något.
6. Knacka försiktigt bakplåten mot en hård yta cirka 4 gånger. Detta kommer att släppa ut luftbubblorna lite, vilket ger dig de ikoniska fötterna längst ner i kakan. Lägg ner kakorna på en torr plats för att vila i cirka 20-30 minuter.
7. När det är klart, grädda i cirka 14-16 minuter, eller tills små fötter har bildats och topparna är blanka. Ta försiktigt ur bakplåtspappret med en spatel och låt svalna.
8. Medan kakorna svalnar, förbered ganachefyllningen. Hetta upp honung och grädde i en kastrull. Koka upp blandningen och vispa ner espressopulvret. Tillsätt choklad och vispa tills den är slät. Rör ner vanilj. Låt blandningen sitta i cirka 30 minuter eller tills den är tjock.
9. Över hälften av hallonkakorna med ganache och mackan den andra halvan ovanpå.

4

Vanilj- och hallonmakaroner med grön fyllning

1. Färg vaniljsmörkräm med grönt tills du når önskad nyans. Bred grön glasyr på toppen av hälften av vanilj- eller hallonmakaronerna. Toppa med motsatt färg (så att du har tre färger). Rulla hälften av makaronerna i krossade godisbitar och njut!