Ömma bitar av butternut squash, tärnade tomater och seg bulgur gör denna veganrätt till ett färgglatt, hälsosamt recept att sätta på ditt familjs middagsbord i höst.
Ömma bitar av butternut squash, tärnade tomater och seg bulgur gör denna veganrätt till ett färgglatt, hälsosamt recept att sätta på ditt familjs middagsbord i höst.
Relaterad historia. Vegansk påskmeny
Butternut Squash Bulgur
Serverar 6
Ingredienser:
-
t
- 1 butternut squash, skalad, fröad, tärnad
- 2 msk olivolja
- Salt och nymalen svartpeppar
- 1 dl grovkornsbulgur
- 3 dl grönsaksbuljong
- 1/3 dl kokosmjölk
- 2 vinstockmogna tomater, fröna, tärnade
- 3 msk finhackad färsk persilja
- 1 msk färska timjanblad
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Förvärm ugnen till 400 grader F.
- Häll squash och olja i en stor skål och bred ut på en plåt. Smaksätt med salt och peppar. Grädda i 35 minuter eller tills squashen är öm.
- Låt bulgur och buljong koka upp i en medium kastrull under hög värme under tiden. Sjud i 15 minuter eller tills buljongen har absorberats och bulgur är mjuk men seg.
- Överför bulgur till en stor skål och rör ner squash, tomater, persilja och timjan. Smaka av och smaka av med salt och peppar.
- Servera varmt.
t
t
t
t
Mer välsmakande vegan recept till recept!
