Olyckor med matlagning är vanligt förekommande, oavsett hur ofta du lagar mat. Även de bästa recepten, de mest eftertraktade rätterna och den stadigaste handen på ugnen kan ibland störa. Den goda nyheten är det lite extra salt- kan bota de flesta matlagningssjukdomar.
Visste du att du har en mirakelingrediens i ditt skafferi? Ja, även om du aldrig någonsin lagar mat, har du förmodligen fortfarande den här ena som lurar någonstans i ditt kök (eller darn nära det). Vad är det? Det är salt. Det är rätt. Salt kan åtgärda nästan alla tillagningsproblem som du sannolikt kommer att möta, oavsett maträtt, oavsett dina matlagningstalanger.
1. Halta grönsaker
Ja, det bästa sättet att äta grönsaker är på topp, fortfarande full av alla sina vitaminer och smak. Visst, ibland måste du fortfarande laga dina grönsaker, och när du upptäcker att de är lite platta, tillsätt lite salt. En liten nypa kan väcka smaklökar och ta vanliga, frysta grönsaker eller skarpare rester som kan vara lite över sin bästa tid och göra dem exceptionella.
2. Vattnig soppa
Vattensoppa är ett intressant problem. Om det är vattnigheten du är orolig för, prova en liten majsstärkelsslam. Men om det är bristen på smak som berör dig, vänd dig till salt. Även vanligt salt kan ge soppan en fin kick, men om du kan, gå med havssalt för att ge din soppa en extra hint av saltlake.
3. Förtalt smakande bröd
Om du tycker att ditt hembakade bröd smakar inaktuellt, lägg till en extra åttondel eller en fjärdedel av en tesked salt. Å andra sidan, om du har fastnat med en bröd som bara inte håller måttet, försök att lägga till ett tunt lager smör eller fet fet ost och ett strö rökt salt. Du kommer bli förvånad över hur gott det kan smaka.
4. Smaklös pasta
En tävlande på Iron Chef sa en gång att han fann att för att göra perfekt pasta måste kokvattnet ha samma brinhet som Medelhavet. Även om vi inte kan berätta exakt hur det smakar, kan vi berätta att du i stort sett måste salta ditt pastavatten för att få det att smaka som vad som helst. Ännu bättre, att tillsätta salt hjälper andra smakämnen du lägger i kokande vatten också.
5. Tråkig karamell
Svårt att tro att det finns något sådant, men som allt annat kan karamell behöva ett uppsving i smaklökavdelningen. Det är därför saltad karamell har blivit en sak. I sig själv är karamell bara klibbig-söt. Tillsätt salt, så blir det mycket mer avrundat och djupt.
6. Billig choklad
Liksom karamell kan choklad få ett uppsving av salt, särskilt salt med större kristaller. Saltet väcker fler smaklökar (inklusive ibland lite umami), och de större kristallerna ger billigare choklad en blandning i texturavdelningen också.
7. Usla baljväxter
Bönor behöver salt. Eftersom de flesta bönor kokas, hamnar de på något sätt smaklösa, ofta vattniga, vanligtvis grötiga och i allmänhet osmakliga. När du lägger till en hälsosam nypa salt, skakar de bort lite av den vattnigheten och börjar få en mer robust smak.
8. Soggy pommes frites
Salt kan inte bota fuktigheten i pommes frites. Egentligen kan inte mycket. Men om du tillsätter tillräckligt med salt till pommes fryser oljan upp lite av de vita grejerna, och pommes fritesen smakar mycket, mycket bättre.
9. Platt biff
Ja, även biff kan vara lite tråkig utan en ordentlig mängd salt. Tror du inte på det? Prova att laga två biffar. Täck en rikligt med salt, och den andra, låt osaltad. Du hittar saltet som gör att biffen smakar mer som nötkött.
10. Smaklösa kycklingbröst
Låt oss inse det: Det finns inget mindre spännande än ett underkryddat kycklingbröst som har lagats rent och kastats på en tallrik. Därför bör du åtminstone krydda din kyckling som din biff. Men om du vill ha riktigt dynamit kyckling, saltlake den. Brining innebär att blötlägga kycklingen i saltvatten i minst 30 minuter. Bara det lilla extra steget gör hela skillnaden i världen.
11. Elakt ris
Har du någonsin undrat varför ris smakar så bra på restauranger? En del av det har att göra med kornen, men mycket av det har att göra med salt. Riskokningsvatten ska vara mycket välsaltat så att riset blir smakrikt, fylligt och gott.
12. Galet kaffe
Enligt Tom Clancy -romaner är det ett gammalt knep att lägga lite salt i kaffe. Detta experiment bör aldrig prövas med riktigt gott kaffe, men nästa gång du har en generisk burk med skäl du inte kan räkna ut vad är, tillsätt en mycket liten nypa salt och se om smaken förbättras.
13. Bränd mat
Har du någonsin hittat mat som brinner positivt och inte vet vad du ska göra? Prova att skrapa bort den brända delen och tillsätt mycket salt. Maten är så salt att ingen vet att den brändes.
OK, så det betyder inte att din mat kommer att vara ätbar, men de flesta kommer inte att tänka två gånger på att vara tunga med salt, medan bränning av mat tenderar att få en att göra narr av ...
14. Barn matlagning missöden
Vi tycker att det är bra när våra barn lagar "diggity hundsoppa", en sammansättning av alla burkar de kan hitta i skåpet och öppnar. Det är fantastiskt ända tills vi måste äta det, i så fall kan lite salt faktiskt göra underverk för att skörda lite smak från den märkliga brygden. Å andra sidan kan du gå med den brända matmetoden ovan och hälla i så mycket att soppan blir ”för salt att äta”.
Den här metoden fungerar bara en gång, för nästa gång sa barnen inget salt - och låter dig inte lägga till något.
15. Överaktiva söta tänder i dina matgäster
Oavsett om det är för april eller för att göra en poäng, om du vill göra en tårta som ingen kommer att älska, byt salt och socker i ett dessertrecept. Resultatet är så oätligt att det kommer att bli oförglömligt.
Mer om salt
Saltlake kalkon: Skopa för att bryta din Thanksgiving fågel
I en pickle: Hur man fixar alltför salt mat
Saltskorpad bakad hel fisk
