Grillade ostsmörgåsar är enkla att göra, men dessa sju steg gör dig till en mästare med grillad ost.
När det gäller det är grillade ostsmörgåsar ganska enkla. Du lägger lite ost till brödet, slänger in lite värme och du har en sammie. Om klockan är tre på morgonen och du går på college, är det ok, men det kommer inte att ge dig något liknande den delikatess du kan få på en anständig smörgås. För det har du några saker - faktiskt sju av dem - att överväga så att du kan göra den mest gourmet, läckra, fantastiska grillade osten du någonsin har.
1. Allt börjar med valet av ost
Kriget om den perfekta grillade osten kan gå förlorad i mataffären om du inte köper rätt ost. Den goda nyheten är att det finns tusentals typer av ost; den dåliga nyheten är att inte alla arbetar för varma smörgåsar. Du kommer att behöva ostar som smälter snabbt och smidigt, som cheddar, jack, Swiss, Gruyère eller Brie. Hård ost som parmesan eller gammal Gouda får aldrig smälta, vilket besegrar syftet med att värma smörgåsen i första hand, och om de gör det blir de konstiga och klumpiga.
Det finns en anledning att bearbetad amerikansk ost av bara mejeriprodukter är så populär för grillad ost: den smälter extremt bra. Om du är ny på området med heta smörgåsar är det ett bra ställe att börja, men vi rekommenderar tunnt skivad eller strimlad cheddar för dess smak och mer naturliga process.
Mer:Hur man gör amerikansk ost hemma
2. Du måste rosta båda sidorna av brödet
När du har din ost är det dags att överväga brödet. Du kan använda nästan alla typer av bröd så länge det är ungefär 1/4 tum tjockt (eller ungefär tjockleken på en skiva amerikanskt vitt bröd). Det kan vara tjockare, men ju mer bröd det finns, desto längre tid tar det att laga mat. Gå mindre, och brödet kan inte stå emot osten det måste stödja.
Oavsett vilken typ av bröd du använder, rosta dock båda sidorna av det innan du lägger till osten. Detta gör att brödet håller i tillagningsprocessen och undviker att bli fuktigt. Detta kan göras antingen i en brödrost i cirka 30 sekunder, eller tills brödet precis börjar bruna eller genom att smöra båda sidorna av brödet och koka i 30 sekunder till en minut.
Men överdriv inte toast. Du kommer fortfarande att laga brödet, och du vill inte att det ska brännas innan du lägger till resten av ingredienserna.
3. Stackens ordning är viktig
Nästa sak att tänka på är hur du staplar dina ingredienser. Ost är ett fenomenalt kulinariskt lim för att hålla ihop smörgåsen under skärning och ätning. Emellertid garanteras ost bara att hålla sig till bröd eller annan ost. Om din smörgås bara består av ost har du inte mycket att oroa dig för, men om din smörgås har annan ingredienser (som tomater, skivat kött, krossade potatischips, etc.), då måste du överväga hur mackan är ska sticka.
För att göra detta, se först till att det är ost som rör vid brödet. Helst kommer osten som rör vid brödet att komma i kontakt när de två brödskivorna viks ihop. Om det inte kan hända, försök att stapla ingredienser ovanpå osten och lägg sedan till ytterligare ett lager ost. Förhoppningen är att när det mellersta lagret med ost smälter fastnar det vid osten bredvid brödet. Det kommer också att lägga till ett lager ostliknande godhet.
4. Koka dem lågt och långsamt eller i ugnen
Det enklaste att göra när man gör grillad ost är att bränna brödet, för det är så lätt att göra. För att undvika att bränna ditt bröd har du ett av två alternativ. Den första är att släta utsidan av båda ändarna av din smörgås med smör, hålla ugnen värme inställd på medium och koka smörgåsen, vänd var 30: e sekund eller så tills osten smält och mitten är värma.
Detta är dock inte alltid möjligt. Därför rekommenderar vi att du värmer ugnen till 350 grader F, slamrar utsidan av 2 bitar bröd med smör, lägg dem med smörsidan nedåt på ett bakplåt och toppa dessa brödbitar med allt fixeringar.
Baka smörgåshalvorna tills osten börjar smälta (cirka 7 minuter) och kasta dem sedan i en stekpanna över medelvärme, där du har smält lite smör. På så sätt blir mitten fin och smält, och du kan avsluta smörgåsen.
Bild: anjuli_ayer/Flickr
Mer: 3 Spelbytande grillade ostsmörgåshackar (VIDEO)
5. Trycket är på
Trycket under tillagningen är lite av en konst att göra grillad ost. Trycket ska vara försiktigt och appliceras med en spatel när mackan är i stekpannan. Varje gång smörgåsen vänds bör du trycka ner den i hopp om att du får osten från de övre och nedre lagren att röra. Det gör också mackan lättare att äta.
6. Tänk på omslaget
Oavsett om du lagar smörgåsen i ugnen eller stekpannan, är det ett utmärkt sätt att koncentrera värmen, smälta osten och minimera den tid brödet vidrör en het yta. Det minskar risken att brödet brinner.
Men matlagning under lock fäller ånga, som kan suga in i brödet och göra det blött. Att rosta brödet hjälper till att förhindra fuktigt bröd, medan tillagning av brödet en eller två gånger utan lock hjälper till att återställa brödet.
7. I slutändan handlar det verkligen om ingredienserna
Oavsett vad du gör med en grillad ost kommer det förmodligen att bli ganska bra så länge brödet inte är svart och dina ingredienser är bra. När du väl har bemästrat en vanlig grillad ost med amerikanska, grena gärna ut, men bli inte för kaxig. Detta är en grillad ost, och du vill att ooey, gooey, smält, trådig ost ska vara stjärnan.
Det är därför vi rekommenderar att ha mer ost i bredd på den förkokta mackan än någonting annat. Vi rekommenderar inte heller att överfylla smörgåsen (säg inte mer än 1/4 tum fyllning), eftersom någon mer hindrar ingredienserna från att bli varma och osten smälter före brödet brännskador.
Mer:Uppgradera din grillade ost med grönsaker och en rökt Gouda -doppsås
Bonustips: Läckra tillägg
Vi rekommenderar att du lägger till dessa artiklar i din grillade ost för en liten smakökning:
Andra ostar: Getost, färskost och en pudring av finstrimlad parmesan smälter inte, men de smakar bra. Smörbar ost på brödet kan till och med hjälpa till att fungera som lim.
Kött: En liten skiva skinka eller rostbiff kan ge en grillad ost mycket smak. Undvik mer subtilt kött som kalkon. Spara den för kalkonsmältning (som inte är grillad ost, eftersom kalkon är huvudingrediensen).
Frukt och sylt: Frukt, nötter och Brie är en naturlig kombination som gör fantastiska smörgåsar.
Knapriga föremål: Panko, potatischips, majsflingor och smulade krutonger ger alla lite extra konsistens till din smörgås, vilket kan vara en trevlig förändring från den normalt mjuka grillade osten.
Få massor av grillad ostreceptinspiration:
Mer om grillad ost
30 grillade ostrecept för alla 30 dagar i april
3 Grillade ostsmörgåsrecept du måste prova
3 Absolut överseende grillade ostrecept
