Mars är National Peanut Month så det finns ingen bättre tid att ge både dina söta och salta rätter en smaskig jordnötskris. Jordnötter är superhälsosamma och extremt mångsidiga och ger sin goda godhet till rätter från kyckling till pasta till desserter.
Jordnötsnäring
Förutom deras beroendeframkallande smak, är en annan bra anledning att äta jordnötter för att de rankas högt näringsmässigt. Jordnötter (och jordnötssmör) innehåller mer än 30 viktiga vitaminer och mineraler som rekommenderas för den allmänna hälsan.
Framför allt ger jordnötter 15 procent av ditt dagliga värde av vitamin E och 20 procent av det dagliga värdet av vitamin B, vilket är viktigt för cellfunktion och tillväxt. Dessa populära baljväxter är också en bra källa till kalium och fiber.
Fast jordnötter, som de flesta nötter och frön, innehåller mycket fett och kalorier, deras fett är bra för dig omättat fett. Ätit med måtta (en till två uns per dag), jordnötter är ett gott sätt att förbättra både din kost och din hälsa.
Nationella jordnötsmånadsrecept
Jordnötsbelagd kyckling
Gör 4 portioner
Ingredienser:
1-1/2 koppar rostade jordnötter
1/4 kopp majsstärkelse
1 tsk salt
1/2 tsk strösocker
2 msk torr sherry
2 äggvitor, lätt vispade
4 kycklingbrösthalvor utan ben utan skinn
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 375 grader F.
2. Krossa jordnötter i en matberedare, mixer eller mortel och stöt tills det är fint krossat.
3. Blanda majsstärkelse med salt, socker och sherry i en grund skål. Vispa i äggvitorna.
4. Doppa kycklingbröst i äggtvätt och doppa sedan i jordnötter. Lägg kycklingbröst på en plåt med aluminiumfolie.
5. Grädda i 10 till 15 minuter eller tills de är helt kokta inuti och gyllene på utsidan.
Peanutty Noodles
Gör 6 portioner
Sås:
1/2 dl kycklingbuljong med låg fetthalt och låg natriumhalt
1/3 dl gräddigt jordnötssmör
3 msk teriyakisås
2 msk farinsocker
1 msk limejuice
1/2 tsk vitlökspulver
1/8 till 1/4 tsk röd paprika
Spaghetti:
6 koppar kokta soba- eller spagettinudlar
3/4 dl hackad grön lök
1-1/2 koppar rivna morötter
1-1/2 dl broccolifloretter, hackade
1 dl snöärtor
1/2 kopp tunt skivad rödkål
6 msk torrrostade, saltade jordnötter, hackade
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 200 grader F.
2. I en stor skål, vispa kycklingbuljong, jordnötssmör, teriyakisås, farinsocker, limesaft, vitlökspulver och rödpeppar.
3. Lägg nudlar i skålen och lägg på såsen. Ta bort nudlar från skålen, reservera återstående sås. Lägg nudlarna i ett täckt fat och ställ in i varm ugn.
4. Häll återstående sås i en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt lök, morötter, broccoli och snöärter och koka under omrörning ofta i 1 till 2 minuter. Tillsätt rödkålen och rör om tills alla grönsaker är krispiga.
5. Tillsätt grönsakerna och såsen till nudlarna och rör om att kombinera. Garnera varje portion med hackade jordnötter.
Bakad jordnötspaj
Gör 8 till 10 portioner
Ingredienser:
4 stora ägg
3/4 dl strösocker
1/2 dl smör, smält
1-3/4 dl mörk majssirap
1-1/2 tsk vanilj extrakt
2 dl finhackade rostade jordnötter
1 (9-tums) obakad pajskala
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 375 grader F.
2. I en stor skål, vispa ägg med socker, smör, majssirap och vanilj tills det är väl kombinerat och fluffigt.
3. Rör ner jordnötterna i blandningen och häll i pajskalet.
4. Grädda 45 till 50 minuter eller tills de är genomstekta och en tandpetare kommer ut ren.
Mer om jordnötter
- Allergifria alternativ till jordnötter
- 5 Fantastiska recept på jordnötssmör
- No-Cook Jordnötssmör Fudge
