ORANGE, MANDEL OCH BUCKWHEAT PANCAKAR
Ingredienser
1 dl skivade mandlar*
1 hel apelsin
1 ägg
2/3 kopp 100% apelsinjuice **
1 kopp 2% mjölk med låg fetthalt
2 msk druvkärnor eller rapsolja
3/4 dl bovetemjöl
1 kopp allmjöl
1 kopp allmjöl
1 msk bakpulver
1/4 tsk salt
Non-stick matlagningsspray
*Även om mandlar ger ett hälsosamt fett, kan denna ingrediens tas bort för att minska receptets fetthalt med 18 gram.
** Kan ersätta apelsinjuice från koncentrat.
Vägbeskrivning
1
Förvärm ugnen till 375F grader. Fördela mandlar över ett kakplåt och grädda i 5 till 7 minuter tills de fått fin färg. Ta ut och svalna i rumstemperatur.
2
Använd rivjärn för att riva skal av varje apelsin, var noga med att inte riva ner i den vita gropen. Skala resten av huden och skär mellan membranen för att separera varje apelsinsegment. Lägg åt sidan för garnering.
3
Blanda ägg, apelsinjuice, mjölk och olja i en medium skål och blanda väl.
4
I en stor skål, kombinera både mjöl, bakpulver och salt med reserverad apelsinskal. Tillsätt vätska i de torra ingredienserna och blanda noggrant medan du ser till att lämna några klumpar.
5
Lägg åt 1/4 kopp mandlar till sirap, blanda sedan försiktigt kvarvarande 3/4 kopp mandlar i smeten tills ingredienserna är kombinerade, men fortfarande klumpiga. Slå inte för mycket eller rör om tills det är slätt, eftersom det kommer att göra pannkakor tuffa.
6
Häll smeten på varm, non-stick stekpanna belagd med matlagningsspray och koka tills några bubblor börjar dyka upp på toppen, cirka 3 minuter. Vänd kakan och koka i 2 minuter.
Servera genast med apelsin-mandelsirap och garnera med apelsinsegment.
ORANGE-ALMOND
SIRAP
Ingredienser
1 kopp 100 procent apelsinjuice **
1 kanelstång
1/2 kopp ljus lönnsirap
1/4 kopp reserverade rostade mandlar
** Kan ersätta apelsinjuice från koncentrat
Vägbeskrivning
1
Sjud apelsinjuice och kanelstänger i en liten kastrull över medelvärme tills den reduceras till 1/2 kopp, cirka 15 minuter.
2
Tillsätt lönnsirap. Ta bort kanelstänger, rör ner reserverade rostade mandlar
Förberedelsetid: 20 minuter. Total tid: 50 minuter. Gör 6 portioner 2 (4-tums) pannkakor vardera.
NÄRINGAR PER SERVERING: 530 kalorier, 15 g protein, 7 g fiber, 65 g kolhydrater, 25 g totalt fett mätt 3 g, mono 14 g, poly 6 g, 600 mg natrium
Detta recept gavs med tillstånd av Florida Department of Citrus.
