Oavsett om du har irländare i blodet eller inte, är chansen stor att du fortfarande sportar lite grönt på St Patrick's Day. Och varför begränsa utseendet bara till dina kläder? Arbeta med några av dessa bra-för-dig-gröna i din dagliga kost och välsigna din hälsa med lycka till irländarna året runt.
Visst, du kanske har vänt upp näsan och skjutit bort din tallrik när din mamma presenterade dig för en hög med rosenkål som barn. Men det du inte visste vid den tiden är att gröna grönsaker - särskilt den lummiga sorten som spenat, kålrot, och till och med rosenkål-är fantastiska källor till sjukdomsbekämpande antioxidanter, vitaminer, mineraler och fibrer. Lagom till St Patrick's Day, här är en praktisk guide till de hälsosammaste - men mer oklara - gröna gröna där ute, och precis vilken sorts hälsosam stans de packar.
GRÖNKÅL
Även om det inte är tekniskt grönt (dess färgning snedställs till blåaktigt eller lila), är grönkål nära kopplad till kål med sina finkrullade, plymlika blad och jordnära smak.
Hälsosamma bett: En kopp grönkål ger en daglig dos av vitamin A, K och C, medan dess näringsämnen har kopplats till att minska förekomsten av en mängd olika cancer, inklusive bröst-, tjocktarms- och äggstockscancer.
Förberedelsestips: Fräs din grönkål med lök och vitlök till en välsmakande tillrätt smaksatt med olivolja eller citronsaft, eller blanda råa babyblad med andra gröna i sallader.
Recept:Sydvästra Quinoa med grönkål
BROCCOLI RABE
Denna gröna grönsak, även känd som rapini, är en populär biljett i italiensk matlagning på grund av dess smakrika, robusta smak. Rabe får sitt namn från sina buketter (som liknar vanlig broccoli), men är faktiskt närmare släkt med kålrot.
Hälsosamma bett: Precis som grönkål är rabe också känt för att bekämpa vissa cancerformer, tack vare dess rika mängder fytokemikalier (naturligt förekommande växtkemikalier). En portion av 1/2-ounce broccolirabe ger mer än hälften av ditt dagliga behov av vitamin A och C, och fungerar som en stor källa till folat (som skyddar mot fosterskador och hjärtsjukdomar), fibrer och kalcium.
Förberedelsestips: Lite på den bittra sidan kan du mjuka upp smaken av broccolirabe genom att koka den och sedan fräsa den i olivolja.
Recept:Snabb och enkel Stromboli med Broccoli Rabe
MANGOLD
Med blad som liknar spenat och en tjock, krispig stjälk är schweizisk mangold en utlöpare av betfamiljen. Dess lite salta, bittra smak gör den till en näringsrik förpackning för spenat.
Hälsosamma bett: Fettfattig och fiberrik, en kopp kokt mangold ger cirka 22 procent av din dagliga dos av järn och 36 procent av vitamin C. Att äta denna lövgröna är också ett bra sätt att packa i protein, kalcium, folsyra och kalium. Och den generösa mängden K -vitamin i varje bit mangold håller dina ben friska och starka också.
Förberedelsestips: Även om du kan njuta av den rå i sallader eller smörgåsar, får du mer näring och smak genom att laga mangold. Du kan servera den helt enkelt strimlad och braiserad eller kokt, eller lägg den till vilken maträtt du normalt skulle servera med kokt spenat.
Recept:Curry Red Lentil och Swiss Chard Stew
BOK CHOY
En asiatisk specialitet, du brukar hitta bok choy i en stekpanna, även om denna veggie-med sina tjocka, vita stjälkar och mörkgröna blad-också kan läggas till sallader, soppor eller ätas solo (ånga först).
Hälsosamma bett: En halv kopp kokt bok choy är cirka 20 kalorier, men erbjuder enorma 144 procent av ditt dagliga behov av vitamin A och 74 procent av vitamin C. Dess blad och stjälkar är också fyllda med kalcium, magnesium, kalium och folat.
Förberedelsestips: På samma sätt som kål, förblir bok choy skarp, även när den tillagas till ett mjukt stadium (varför det är bra för en stek). Hacka bladen och ånga eller koka, tillsätt sedan kryddor som sojasås, ingefära eller varm peppar. Du kan också äta de lite söta och krispiga stjälkarna råa.
Recept:Citrusräka och Baby Bok Choy
Kom ihåg att ju mörkare de är, desto friskare blir de för dig. Och för mer information om alla de gröna gröna i din mataffär, kolla in dessa länkar.
Whole Foods ’Guide to Leafy Greens
De amerikanska centren för sjukdomskontroll och förebyggande webbplats för frukt och grönsaker
