Ingenting smakar bättre än när söt balsamvinäger möter färska, saftiga, mogna tomater på säsongens höjdpunkt.
I detta superenkla men väldigt eleganta recept använde jag massor av mogna sommartomater som jag skär i klyftor och marinerade för flera timmar i en enkel blandning av balsamvinäger, extra jungfruolja och örter, med en extra inslag av sötma från brunt socker. (Försök att använda en olivolja av god kvalitet i marinaden, eftersom det verkligen påverkar den övergripande smaken.)
Resultatet är en mycket smakrik tomat som passar underbart med det rustika grillade brödet, oavsett om du äter dem självständigt eller staplar tomaterna ovanpå. Var noga med att få all den smakrika marinaden från botten av skålen.
Rustikt grillat bröd med marinerade tomater recept
Serverar 6
Ingredienser:
Till marinaden
- 1/2 kopp extra jungfruolja
- 1/4 kopp balsamvinäger
- 2 msk mörkbrunt socker
- 1 tsk torkade italienska örter
- Salt och peppar, efter smak
Till tomatsallad
- 6 stora romatomater, skuren i klyftor
- 1 litet gäng benskål, mycket tunt skivade
- 1 liten näve färsk persilja, finhackad
- 10 färska basilikablad, finhackade
- 1 limpa färskt franskt bröd, skivat
- Olivolja
- Salt och peppar, efter smak
Vägbeskrivning:
- Kombinera alla ingredienser till marinaden i en skål. Blanda mycket väl och lägg åt sidan.
- I en separat skål, kombinera tomater, vitlök och färska örter.
- Häll marinaden över tomaterna och blanda väl. Täck över och kyla i flera timmar så att smakerna utvecklas.
- Värm en stor grillpanna över medelhög värme.
- Pensla 1 sida av det färska skivade brödet med olivolja och krydda med salt och peppar.
- Lägg oljesidan nedåt på formen och grilla brödet i 3 till 4 minuter.
- Lägg det grillade brödet på ett fat och överför tomatsalladen till en serveringsskål när du ska servera.
- Garnera med ytterligare örter och servera.
Fler recept med färska tomater
Recept för din mängd sommartomater
Blåsig lönn-balsamico tomat crostini
Färsk tomatsås
