Med högtiderna kommer massor och massor av rester. Ofta försöker jag bli kreativ med resterna jag fastnar i och brukar införliva dem i grytor, pasta, soppor eller frittatas.
Frittatas är så enkla att göra, och inte bara till frukost eller brunch, utan även till lunch eller middag. Här använde jag upp överbliven rostad sötpotatis och kombinerade dem med ekologiska ägg, tärnad bacon och nyrivet Gruyèreost. Att lägga till lite färsk babyspenat är ett bra sätt att smyga in extra grönsaker för barn eller kräsenätare.
Bacon-sötpotatis frittata recept
Ekologiska ägg, tärnade rester av sötpotatis, bacon, spenat och Gruyère -ost bakas gyllenbruna i denna enkla frittata - en utsökt brunchidé.
Serverar 6
Förberedelsetid: 15 minuter | Baktid: 30 minuter | Total tid: 45 minuter
Ingredienser:
- 6 hela ägg
- 6 äggvitor
- 1 tsk malet timjan
- 1 tsk lökpulver
- Salt och peppar, efter smak
- 1 dl tärnade rester av sötpotatis
- 6 remsor okokt äppelträ rökt bacon, tärnad
- 1 liten söt lök, finhackad
- 1 stor näve färsk spenat
- 1/2 kopp strimlad Gruyèreost eller schweizisk ost
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 350 grader F, och spraya en medelstor gjutjärnspanna med nonstick-matlagningsspray.
- I en blandningsskål, kombinera hela ägget, äggvitorna och kryddorna. Blanda äggen väl med en visp tills de är skummande.
- Vänd ner tärnad sötpotatis, bacon, lök och spenat.
- Häll äggblandningen i stekpannan och strö över osten.
- Grädda i 30 minuter eller tills frittata har fått en gyllenbrun färg.
- Ta ut ur ugnen, skär i klyftor och servera varmt.
Fler frittata recept
Svamp, getost och timjanfrittata
Tomat-basilika frittata
Färsk ärt och grekisk yoghurtfrittata
