Brysselkål är full av vitamin C och K samt folat, fibrer och cancerbekämpande antioxidanter. När de plockas och förbereds korrekt kan dessa härdiga små orbs vara riktigt läckra. Tror du att du inte gillar brysselkål? Lär dig att älska dem med dessa läckra recept som får dig och din familj att kräva mer.
Att välja de bästa brysselkålen
Brysselkål finns färskt året runt; de är dock bäst från höst till tidig vår. När du väljer rosenkål, leta efter de som är mindre i storlek, fasta och täta. De ska ha ljusgröna blad, inga gula eller bruna fläckar och inga hål i dem. Du bör plocka brysselkål av liknande storlek så att de blir lättare att laga jämnt.
Förvaring av rosenkål
När du får hem rosenkålen ska du inte trimma eller tvätta dem. Förvara dem i en plastpåse i kylskåpet i upp till 10 dagar. För att frysa färska brysselkål, blancher dem i kokande vatten i tre till fem minuter. De kan förvaras fryst i upp till ett år.
Innan du tvättar brysselkål, klipp av eventuella stjälkar och gula löv från ytterytan. Tvätta brysselkål under kallt vatten eller blötlägg dem några minuter. Innan du lagar mat, skär ett "X" i botten av groddarna för att säkerställa jämn tillagning.
Matlagningstips för rosenkål
Innan du blandar brysselkål till en maträtt bör du blanchera för att fräscha upp dem. För att göra detta, koka dem helt enkelt i vatten i tre till fem minuter tills de är nästan färdigkokta, dunk dem sedan i ett isvattenbad. Isvattenbadet stoppar tillagningen och hjälper brysselkålen att hålla sig ljusgrön. Var noga med att inte överkoka dem, annars blir de här hårda små gröna ädelstenarna grötiga och smaklösa och förlorar det mesta av deras näringsvärde. Kolla in dessa fantastiska recept som även den mest kräsna ätaren kommer att älska.
Lönnglaserade brysselkål
Serverar 4-6
Ingredienser:
- 1-1/2 pund brysselkål, blancherade med bottnar trimmade, halverade
- 1 msk sojasås
- 1 msk Dijon senap
- 1/4 kopp lönnsirap
- 1/4 tsk salt
- Färsk svartpeppar efter smak
- 1 msk vegetabilisk olja
- 1 liten lök, riven
- 1 röd paprika, riven
Vägbeskrivning:
- För att göra glasyren, kombinera sojasås, senap, lönnsirap, salt och peppar.
- Fräs löken och peppar i olja i en stekpanna i 5 minuter. Blanda i rosenkålen och fräs i 4 minuter.
- Häll glasyren över brysselkålen och koka tills belagd och glasyren är tjock, ca 2 minuter.
Brysselspiror souffle recept
Serverar 4-6
Ingredienser:
- 10 uns färska brysselkål, blancherade (instruktioner ovan) och tärnade
- 3 msk smör
- 1/4 kopp mjöl
- 1/2 tsk salt
- 1/8 tsk nymalen peppar
- 1 dl mjölk
- 1 tsk riven lök
- 4 ägg, separerade
- 1 dl getost, smulad
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 300 grader F. I en stor kastrull, kombinera smör, mjöl, salt och peppar. Blanda i mjölk och lök, rör om tills den är tjock.
- Vispa äggulor och blanda ner dem i den varma smörblandningen. Rör ner osten och koka i 1 minut, omrör hela tiden. Blanda groddarna i blandningen och ta bort dem från värmen.
- Vispa äggvitorna tills det blir styva toppar och vänd försiktigt ner dem i blandningen.
- Häll blandningen i en 2-kvarts soufflefat och grädda ostört i 1-1/2 timmar. Servera direkt.
Parmesan-crusted Brysselkål recept
Serverar 4
Ingredienser:
- 24 små brysselkål
- 1 msk extra virgin olivolja, plus mer för gnidning
- Finkornigt havssalt
- Nymalen svartpeppar
- 1/4 kopp parmesanost, riven
Vägbeskrivning:
- Skär brysselkålen i halva och blanda med olivolja. Värm 1 matsked olja i en stor stekpanna över medelvärme. Lägg brysselkålen i pannan med platta nedåt i ett lager i stekpannan. Strö över salt och koka i 5 minuter, täckt, tills det bara är brunt och mjukt.
- Ta av locket från formen och fortsätt tillaga på hög värme tills botten är brun och karamelliserad. Kasta i pannan för att bryna den runda sidan. Krydda med salt och peppar och lägg det i en serveringsskål för att kasta med ost.
Mer om grönsaker
De fyra hälsosammaste gröna grönsakerna
Få dina småbarn att äta sina grönsaker
Topp 10 hälsosammaste grönsaker
