Min idé bakom dessa salladsinpackningar kom från de välsmakande aptitretarna jag har haft på några kinesiska restauranger. För att hålla saker köttfria kombinerade jag hemlagad sojakorizo med linser och lite röd paprika. Sedan öste jag blandningen i fräscha, gröna salladsblad och toppade dem med en koriander -gräddsås. Smakerna och texturerna i denna maträtt är fantastiska, perfekt att servera som en köttfri förrätt.
Så hur gör man sojamulor? Om du inte visste, står TVP för texturerat vegetabiliskt protein. Just nu tänker du kanske "översättning, snälla". TVP är en sojaprodukt som innehåller mycket protein och fiber har något fett, och det är ett bra alternativ till att lägga till kött i dina recept (något veganer och vegetarianer kan uppskatta).
TVP finns i torkade flingor, och det är lätt att rehydrera. Jag använde varm grönsaksbuljong till detta recept, men du kan också använda varmt vatten. Slutresultatet liknar färdigförpackade sojasmulor. Eftersom du kan krydda TVP hur du vill bestämde jag mig för att återskapa en chorizokorv i mexikansk stil smak för detta köttfria måndagsrecept för hemlagad soja chorizo och linssallad med koriander grädde.
Hembakat sojakorizo- och linssallader med recept på koriander
Det är inte svårt att make din egen soja chorizo. Du kan lägga till dina favoritkryddor till det som jag gjorde för detta recept. Jag blev inspirerad av de salladsinpackningar jag har haft på asiatiska restauranger och trodde att en köttfri version med mexikansk stil skulle vara god. Toppa dessa salladsomslag med en korianderkräm för god smak runt om.
Serverar 4
Förberedelsetid: 10 minuter | Tillagningstid: 10-15 minuter | Total tid: 20-25 minuter
Ingredienser:
Till korianderkräm
- 1/2 dl gräddfil
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tesked svartpeppar
- 2-3 msk färsk koriander, stjälkar avlägsnade
- 2 tsk limesaft
För soja chorizo och salladsinpackningar
- 1 dl grönsaksbuljong
- 1 kopp torkad TVP
- 1 tsk malen kummin
- 1/2 tsk kryddpeppar
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tesked svartpeppar
- 1/2 tsk chipotle chilipulver
- 1 msk milt chilipepparpulver
- 1/4 tsk torkad timjan
- 1/4 tsk mald gurkmeja
- 1/4 tsk mald koriander
- 2 tsk sojasås
- 2 msk olivolja
- 1/4 kopp gul lök, tärnad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 dl kokta eller konserverade (tömda och sköljda först) linser
- 1/4 kopp röd paprika, frön och membran tas bort, tärnade
- 1 bibb eller smörsallad (ca 8-10 blad), rengjord och torkad, bladen hålls hela
Vägbeskrivning:
Till korianderkräm
- Hacka vitlöken och tillsätt saltet över det. På din skärbräda, använd den platta sidan av en kniv för att mosa vitlök och salt till en pasta.
- Tillsätt gräddfil, vitlökspasta, svartpeppar, koriander och limejuice till en matberedare. Blanda tills den är slät.
- Smaka av och justera kryddan efter behov. Kyl i kylskåp tills den är klar att använda.
För soja chorizo och salladsinpackningar
- Mikrovågsgrönsaksbuljongen tills den är varm. Lägg till den torkade TVP: n i en medelstor skål. Häll den varma grönsaksbuljongen över TVP och låt den sitta i 5 till 10 minuter.
- Tillsätt alla torkade kryddor och sojasås till en annan medelstor skål. Blanda för att kombinera.
- Efter att TVP: n har återhydratiserats, tillsätt den till kryddorna och blanda väl.
- Tillsätt olivolja till en stekpanna över medelvärme. När oljan är varm, tillsätt löken och koka i 4 minuter. Tillsätt vitlök och koka ytterligare en minut. Tillsätt linserna och röd paprika, sedan TVP. Kasta för att kombinera. Koka i några minuter så att linserna, paprikan och TVP värms igenom.
- Lägg salladsbladen på ett fat och sked 3 matskedar av blandningen över varje blad.
- Ringla korianderkräm över skivorna och servera genast.
Gör din egen soja chorizo - det är enkelt.
Fler köttfria måndagrecept
Krämig borsjt med gurka-dill gräddfil
Majs- och quinoafyllda poblano-paprika med koriandergräddsås
Blomkål och zucchinihash med ägg
