Att rädda planeten verkar vara en lyx i dessa svåra ekonomiska tider - kataloger är fulla av dyra eko-prylar, det är inte möjligt för de flesta att köpa en miljövänlig bil, och ekologisk mat är så mycket mer dyr. Men välplanerad matinköp och noggrann matlagning utan extra snygga dyra prylar kan rädda planeten och spara pengar också. Här är hur.
Handla noggrant
Mycket mat slängs oanvändt, vilket innebär att mer mat måste transporteras runt och ta upp dyrt och miljömässigt ohälsosamt bränsle. Det slösar bort pengar och tid också. Och även om stora livsmedelsbutiker är fulla av specialerbjudanden kan det som verkar vara ett bra värde bara gå till spillo. Men planering av menyer några dagar eller en vecka i förväg kan hjälpa till att undvika slöseri, liksom shopping med en lista. Läs om hur du handlar smart i stormarknaden.
Få det bästa miljövänliga värdet med kött
Kolla in de billigare köttbitarna. De tenderar att vara ganska hårda om de inte tillagas på rätt sätt och kan vara feta, men de har ofta en bättre smak. Att laga dessa billigare styckningar långsamt, till exempel i en långsam spis, kommer att hålla köttet mört och smakrikt samt behåller näringsämnena. För att kontrollera fettnivåerna, trimma köttet noggrant före tillagning och skumma bort allt fett från ytan (eller låt grytan stå i kylen för att bli kall och lyft av det stelnade fettet som bildas vid ytan).
Bonustips: Prova Freecycle.com för långkokare.
Köp en hel ekologisk kyckling
Istället för att köpa kycklingbröstfiléer, köp ett helt fritt utbud eller ekologisk fågel. Det kan tyckas dyrare, men rostade, brösten kommer att göra en trevlig kvällsmåltid och benen är läckra som lunch för nästa dag, kalla med en sallad. Det återstående köttet som avlägsnas från slaktkroppen kan göra en rejäl pastasås eller ingredienserna till en risotto, liksom tillräckligt mycket kvar för att släppa ner i hemlagad buljong för en utsökt lätt kycklingsoppa.
Bonustips: För att göra lager, bryt upp den avskalade kycklingkroppen, täck den med kokande vatten och koka i ett par timmar med grönsaker, vitlök och örter. Oändligt mycket bättre än lagrade varor!
Tänk på vegetariska proteiner
Köttproduktion är ett dyrt sätt att tillhandahålla protein - det tar cirka fem kilo spannmål att producera ett kilo kött. Baserat på detta är den mest miljövänliga kosten vegetarisk, men om du gillar kött och inte kan tänka dig en kost utan det, kanske tänk på att ersätta kött med sojaprotein bara en eller två dagar i veckan, eller massera ut kött i grytor, hamburgare och såser med spannmål eller baljväxter. Det blir också billigare.
Bonustips: Läsa Få ditt protein med köttfria kombinationer för några enkla att införliva tips om vegetariska måltider.
Köp säsongsmässigt och lokalt
Lokal mat är bra för planeten, eftersom den använder mindre "matmil" för transport och är ofta billig. Lokala marknader är alltid en bra satsning för att köpa kvalitetsmat till en budget, särskilt bondens marknader eller gemenskapsmarknader - allt kommer utan snygga förpackningar, vilket är bra för din faktura och planet.
Säsongens grönsaker och frukt är bättre för miljön, eftersom de inte behöver importeras eller odlas onaturligt i uppvärmda växthus. De är ofta billigare och du kan köpa extra att frysa - vilket ger dig möjlighet att njuta av dina favoritfrukter och grönsaker året runt utan extra matmil.
Bonustips: När du har fått hem dina frukter och grönsaker, undvik avfall genom att använda så mycket av dem som möjligt - till exempel skrubba potatis och morötter snarare än att skala dem (vilket också innehåller fler vitaminer) och trimma och laga broccolistjälkarna samt buketterna till din middagsida maträtter.
Prova något annat
Prova att äta bladen på dina grönsaker! Rödbetor kan gå i sallader när de är unga och ångas som spenat när de är äldre. Prova rutabagablad eller blomkålsblad (särskilt de ömma nära den vita delen). Morotblad är också ätbara, men är ganska bittra - prova dem i en sallad eller som garnering.
Observera att det finns några blad som inte är bra att äta - ät inte tomat- eller vitpotatisblad eftersom de innehåller några gifter. Sötpotatisblad smakar dock gott och är full av näringsämnen. Du kanske vill rådgöra med din produktexpert om du inte är säker på bladen på vissa grönsaker.
När du gör buljong, släpp i morotstoppar och svansar, bladselleri och andra grönsaksskalningar och tillbehör. Det är också ett bra sätt att använda upp trötta grönsaker, som böjda palsternackor och lite skrynkliga paprika.
Bonustips: Vad kan vara mer lokalt än hemodlade grönsaker? Du behöver inte ens planera en trädgård - många grönsaker och örter växer lyckligt i krukor på trappor och uteplatser eller i fönsterlådor.
Att laga mat noggrant kan vara miljövänligt och spara pengar
Att laga mat noggrant kan spara mycket energi - matcha storleken på formen till storleken på brännaren på en gas- eller elspis och vrid ned gasbrännaren för att stoppa lågor som slickar upp på sidan av formen.
Genom att skära maten i mindre bitar blir det snabbare att laga mat, liksom att hålla värmen inne - använd kastruller och grytor fat med väl passande lock, eller packa in mat i aluminiumfolie (och glöm inte att återanvända eller återvinna det efteråt, om möjlig). Elektriska spishällar, grillar och ugnar kan ofta stängas av innan maten är helt tillagad, så att återstående värme kan avsluta tillagningen.
Mikrovågor och tryckkokare är lågenergiska former av matlagning, och med hjälp av en spishällsångare-den trippelstaplade typen-betyder det att du kan ånga grönsaker över kokande potatis, pasta eller ris. En ångkokare använder värme som annars skulle gå förlorad, tar mindre plats på din spishäll och resulterar i kokta grönsaker som också är mer näringsrika.
Ekomat behöver inte vara tråkigt - det behöver inte ens skilja sig från vanlig mat. Bara lite extra tanke och planering - och det sparar pengar och hjälper till att rädda världen. Vad bra det är!
Fler sätt att äta för att rädda planeten
Ät hälsosamt med långsam mat
Hälsofördelar och recept på gräskött
Recept med miljövänlig ost
Håll ett miljövänligt middagssällskap
Hur man köper ekologisk mat för barn
