Jag ska vara ärlig - gyros skrämmer mig lite. Detta kommer från tjejen som gifte sig med en grekisk familj. Jag älskar lamm, men det där du hittar snurrar på ett metallspett på mässor och festivaler och hål-i-väggen-dykrestauranger skrämmer mig. Är det ens lamm? Jag vill inte veta ...
Min man försäkrar mig dock att det i Grekland är äkta lamm. Han har goda minnen av att som 12-åring besöka sina morföräldrar i "gamla landet" och få riktiga gyros och souvlaki vid sidan av vägen från en gammal kvinna som säljer dem, hennes åsna bredvid henne (jag hittar inte ens på det här, svära).
Jag skulle vilja tro att dessa gyrosmörgåsar liknar den där vägkanten. Riktigt lamm, mycket oregano, en garlicky feta -pålägg (för jag gillar det bättre än den flytande röran som tzatziki skapar), gurkor, tomater, lök och en pitabröd. Istället för att stoppa allt inuti pitan blir den pressad som en smörgås. Det är en varm lunch amerikansk snurr på en grekisk klassiker.
Gyro-stil smörgås med vispad feta recept
Serverar 2
Förberedelsetid: 10 minuter | Tillagningstid: 10 minuter | Total tid: 20 minuter
Ingredienser:
För gyro
- 1/2 pund benfri lammkotlett eller ländskiva, skuren i tunna strimlor
- 1 tsk oregano
- Salt och peppar
- 1 matsked extra jungfruolja
- 1 stor tomat, skivad
- 1/2 stor gurka, skalad och tunt skuren på längden
- 6 - 8 ringar rödlök
- 2 pitas
Till den vispade feta
- 2 msk smulad fetaost
- 1 uns getost
- 1 msk keso (eller ricotta)
- 1/2 msk extra virgin olivolja
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 tsk oregano
- Salt och peppar
Vägbeskrivning:
- Krydda lammstrimlorna med oregano, salt och peppar.
- Häll olivoljan i en liten stekpanna över medelhög värme.
- När oljan är varm, tillsätt lammet och koka i cirka 1 minut per sida tills det är gyllenbrunt och genomstekt. Avsätta.
- Gör den vispade fetaosten genom att kombinera alla ingredienser i en matberedare och bearbeta tills den är jämn.
- Skär pitasna på mitten. Bred ut den vispade fetaosten på 1 sida av varje pitahalva. Toppa med gurka, tomat, rödlök och lamm, och lägg den andra halvan av pitan ovanpå.
- Lägg tillbaka smörgåsen i stekpannan på medelvärme och tryck försiktigt ner med händerna. Koka i 1-2 minuter per sida, tills den är brun och krispig. Upprepa med den andra pitamackan. Servera varmt.
Fler lammrecept
Lätt lammcurry
Doftande lamm- och fikongryta
Lamm- och feta -chili
