Spring tonic: Balanserar kroppen med stickande gröna - SheKnows

Bitter och skarp smakande mat är i stort sett frånvarande från den vanliga amerikanska (SAD) kosten. Istället pendlar de dominerande smakerna av en SAD-diet mellan alltför salt och hyper-sött. Men på våren spelar bittra eller skarpa livsmedel en viktig roll för att förbereda våra kroppar för varmare väder och lättare mat.

Relaterad historia. Är den antiinflammatoriska kosten för dig? Varför du borde prova och hur du börjar

Vissa stickande vårgrönsaker - maskrosgröna, senapsgröna, ramper (vilda purjolök) och andra växter i alliumfamiljen (vitlök, gräslök, odlade purjolök) - har också en rengörande effekt, fördelaktig för vår lever, vårt blod och vårt immunförsvar systemet.

Inom kinesisk medicin är våren en tid för förnyelse och föryngring - och många rengöringsprogram riktar sig mot levern, det viktigaste avgiftningsorganet. Enligt denna tradition är levern ansvarig för att qi (energi) flyter genom kroppen. När levern fungerar smidigt, så kommer också fysisk och känslomässig aktivitet. Symtom på en överbelastad lever kan uppträda som torr hud, akne, förstoppning, gas, uppblåsthet och huvudvärk.

Bitter mat förbättrar också matsmältningen. Genom att förbättra matsmältningen kan kroppen bättre ta upp näringsämnen och eliminera avfall (inklusive gifter).

Spring tonic greener

Vårmat som stöder avgiftningsprocessen inkluderar:

Inkluderar lök, vitlök, schalottenlök, gräslök, vitlök och purjolök (odlade) och ramper (vilda purjolök)

Organosvavelföreningar, specifikt allylsulfider, ger alliumgrönsaker sin distinkta skarpa doft och bett. Allylsulfider kan hjälpa till att sänka blodtrycket och hämma tumörtillväxt. Alliumgrönsaker är också rikliga på polyfenoler (antioxidanter) och särskilt rika på flavonoider quercetin, en antioxidant som hjälper till att minska inflammation genom att förhindra oxidation av fettsyror i kropp.

På grund av dess antihistaminegenskaper kan quercetin också hjälpa till att mildra allergisk reaktion. Regelbunden konsumtion av allium kan hjälpa till att stärka immunsystemet, öka antioxidantnivåerna, bekämpa inflammation och hjälpa till att eliminera toxiner. Studier tyder på att alliumgrönsaker, särskilt vitlök, har en kolesterolsänkande effekt; de har också kopplats till en minskad risk för vissa cancerformer, inklusive bröst, prostata, mage och tjocktarm.

Bland stickande vårgrönsaker sticker ramper ut som de "illaluktande" i lökfamiljen. Den oförskämt stickande och aggressiva smaken av ramper är ett bevis på ett överflöd av svavelföreningar. De är också en rik källa till spårmineralet selen, vilket studier har visat att minskar risken för vissa cancerformer som tjocktarm, lunga, lever, mage och matstrupe.

Inkluderar broccoli, kål, brysselkål, blomkål, grönkål, grönkål, kålrabba, kålrot, rädisor, pepparrot, bok choy, ruccola och senapsgröna

En utmärkt källa till folat och klorofyll, korsblommiga grönsaker är rika på glukosinolater, svavelinnehållande föreningar som kan bidra till en bitter eller "varm" (kryddig) smak. Glukosinolatföreningar innehåller cancerbekämpande egenskaper, som hjälper till att öka leverens förmåga att avgifta cancerframkallande ämnen; de kan också spela en roll för att bromsa tillväxten av redan befintliga cancertumörer. Regelbunden konsumtion av mässingsgrönsaker kan hjälpa till att skydda mot ändtarms- och tjocktarmscancer.

Bland mörka bladgröna korsblommiga gröna är senapsgröna tydligt heta och kryddiga. De har ett mycket högt glukosinolatinnehåll, näst efter rosenkål. När de kokas (ångas), kommer senapsgröna att binda med gallsyror (genereras i levern) i matsmältningen tarmkanalen, vilket gör att dessa syror kan utsöndras från kroppen, som har en övergripande kolesterolsänkande effekt.

Maskros (rötter och blad)

De irriterande maskrosorna som vi försöker så mycket att förvisa från förortsgräsmattor är faktiskt en näringsfylld vårmat. Maskros har länge betraktats som en "lever tonic" och har använts medicinskt av många kulturer för att behandla olika magrelaterade problem. Amerikanska indianer använde maskros som tonik mot njursjukdom, halsbränna och magbesvär. Traditionell kinesisk medicin har använt maskros för att behandla bröstproblem såsom brist på mjölkflöde, blindtarmsinflammation och magproblem. Européer tog maskros för feber, kokar, diabetes och diarré.

Maskrosrot innehåller taraxacin, en bitter kristallin förening som hjälper till att stimulera matsmältningen, liksom inulin och levulin, stärkelseliknande ämnen som kan hjälpa till att balansera blodsockret. Eftersom inulin inte smälts eller absorberas av magen, går det till tarmarna, där det uppmuntrar bakterietillväxt som förbättrar tarmfunktionen.

Maskrosblad är mineralrika (järn, magnesium, kalium, zink, mangan, koppar, kolin, kalcium, bor och kisel) och färska maskrosblad är en exceptionell källa till vitamin A samt vitaminer, C, K och B -komplex. Herbalists använder maskrosrot för att avgifta levern och gallblåsan och maskrosblad för att främja njurfunktionen. Maskrosgröna har också en diuretisk effekt, ökar urinering, vilket kan lindra vätskeretention före menstruation och sänka blodtrycket.

Var hittar man dessa vårgröna

Du kan hitta många av dessa skarpa vårgrönsaker eller korsblommiga grönsaker på bondens marknader. Allium, som schalottenlök, lök, vitlök, purjolök och vitlök, finns vanligtvis året runt i snabbköpet.

Hur man förbereder dem

• Blanda unga maskrosblad eller babyrugula i en sallad eller lägg till smoothies.
• Mosa råa ramper (lök) till en krämig pesto. Stek eller fräs ramper i olivolja med mycket vitlök.
• Använd olivolja eller kokosolja för att steka eller fräs mörka bladgrönsaker, t.ex. senapsgröna med vitlök eller ingefära för att tämja deras stickande bit.
• Lägg till vilda gröna som ramper eller maskrosblad till en fiskgryta.
• Kasta lardons med maskrosgrönsaker friterade med vitlök i olivolja för en varm maskros- och baconsallad.

Fler näringstips

Förvånande näringstips för våren
Yoga poserar och detox kosttips för våren
Hur man äter säsongsmässigt till våren