Anka är ett av de mest underutnyttjade och underskattade kött på marknaden idag. Antingen är det svårt att hitta, för dyrt eller så finns det inte tillräckligt med recept som flyter runt, och de flesta husmanskockar jag känner avskyr från detta mjuka, djärvsmakade fjäderfä. Tja, jag är här för att ta tillbaka anka middagen! Och jag gör det på ett stort, helt utsökt sätt.
Jag delar inte bara ett recept på världens bästa anka, men jag delar också två andra recept som du kan piska med de lummiga resterna. Från en slurp-värdig soppa till en krispig sallad, du har nu ingen anledning att hoppa över det ankbröstet vid ditt nästa livsmedelsbesök.
1. Stekt anka med örtinfunderat smörrecept
Serverar 4-6
Ingredienser:
För det sammansatta smöret
- 1 sticka osaltat smör, mjukat
- 2 msk hackade korianderblad
- 1 msk fjäderfäkrydda
- 3 msk hackade valnötter
För ankan
- 1 (5 pund) hel ankung
- 2 tsk havssalt
- 1 tsk knäckt svartpeppar
- 2 tsk italiensk smaksättning
- 1 liten lök
- 1 citron, skuren i halva
Vägbeskrivning:
- För att göra det sammansatta smöret, blanda ihop det mjukade smöret, koriander, fjäderfäkryddor och valnötter. Lägg smöret på ena sidan av ett bakplåtspapper. Som du skulle göra en gelérulle, rulla smöret så att det bildar en stock. Täck med resterande bakplåtspapper och kyla smöret i cirka 1 timme.
- Förvärm ugnen till 375 grader F. Smörj en kycklingform och stekpanna med nonstick -matlagningsspray.
- Klappa ankan med handdukar för att torka den och tillsätt sedan rikligt med salt, peppar och italiensk krydda på båda sidor. Fyll löken och citronen i ankan. Skär av en bit av det sammansatta smöret och stick det också i hålrummet.
- Skär av ytterligare en smörklyfta och bred det över toppen av ankan.
- Grädda i ca 1 timme. Efter bakning, använd en kalkonbaster för att anka ankbröstet. Lägg ytterligare ett smörstycke på toppen av ankan och grädda i ytterligare 45 minuter. Träna igen var 15: e minut och tillsätt sedan ytterligare ett smör till toppen av fågeln. Grädda i ytterligare 10 minuter.
- Låt steken anka vila i cirka 10 minuter och skär den sedan i bitar.
2. Anka nudelsoppa recept
Serverar 4
Ingredienser:
- 1/2 pund risnudlar
- 2 msk extra jungfruolja
- 1 medellök, hackad
- 2 morötter, hackade
- 1 liten paprika, hackad
- 3 dl kycklingbuljong med låg natriumhalt
- 2-1/2 dl vatten
- 1 stjärnanis
- 3 gräslök, hackade
- Salt och peppar
- 2 koppar skivat rostat ankbröst
- 2 dl broccoli rabe
Vägbeskrivning:
- Fyll en stor blandningsskål med varmt vatten. Tillsätt risnudlarna och låt dem sitta i cirka 15 minuter tills de mjuknar.
- Tillsätt olivoljan i en nederländsk ugn på medelvärme. När oljan är varm, tillsätt lök, morötter och paprika och låt koka tills den är mjuk, cirka 5 till 6 minuter. Tillsätt kycklingbuljongen, vatten, stjärnanis, gräslök, salt och peppar. Koka upp blandningen och täck sedan. Blanda i anka, broccolirabe och nudlar. Sänk värmen till låg och låt sjuda i ca 10 till 12 minuter.
- Ta bort stjärnanis och servera varmt.
3. Asiatisk rostad anksalladrecept
Serverar 4
Ingredienser:
Till förbandet
- 4 msk sojasås
- 6 msk honung
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 tsk riven ingefära
- 1 tsk citronsaft
- Salt och peppar
Till salladen
- 12-16 skivor rostat ankbröst
- 4 koppar blandade gröna
- 1 dl skivade körsbärstomater
- 4 msk wasabi ärtor
- Rakad parmesanost
Vägbeskrivning:
- För att göra dressingen, vispa ihop sojasås, honung, vitlöksklyftor, ingefära, citronsaft, salt och peppar.
- Blanda gröna och tomater i en stor blandningsskål. Dela salladen i 4 skålar och garnera var och en med 3 till 4 skivor ankbröst, 1 matsked wasabi ärtor och rakad parmesan.
Fler gourmetrecept
4 gourmetrecept från Cat Cora
4 dåraktiga gourmeträtter som får dig att se ut som ett proffs i köket
Enkla, eleganta gourmetrecept
