Persikasäsongen är i full gång så det är ingen överraskning att den 17 juli är National Peach Glass Day. Eftersom vanlig persikorglass är tillräckligt utmanande att hitta i snabbköpet är det nästan omöjligt att hitta vegansk persika glass. (Små batchleverantörer distribuerar ofta i lokala co-op- eller hälsokostbutiker.) Du behöver dock inte oroa dig om du har fick en glassmaskin och ett överflöd av persikor, du kan piska upp denna veganska persikaglass på 30 minuter eller mindre.
Persikasäsongen är i full gång så det är ingen överraskning att den 17 juli är National Peach Glass Day. Eftersom vanlig persikorglass är tillräckligt utmanande att hitta i snabbköpet är det nästan omöjligt att hitta vegansk persika glass. (Små batchleverantörer distribuerar ofta i lokala co-op- eller hälsokostbutiker.) Du behöver dock inte oroa dig om du har fick en glassmaskin och ett överflöd av persikor, du kan piska upp denna veganska persikaglass på 30 minuter eller mindre.
Vegansk persikaglass
Gör ca 1-1/2 liter
Ingredienser:
-
t
- 3 msk pilrot
- 3 msk vatten
- 4 små mogna men fasta persikor (persikorna ska ge när de pressas, men inte kännas grötiga)
- Juice av 1 liten citron
- 2 (15-ounce) burkar kokosmjölk
- 1 dl vaniljsojagrämer
- 1 dl strösocker
- Nypa salt
- 1 tsk rent vanilj extrakt
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Koka upp en stor gryta med vatten och tillsätt persikor. Blancher persikorna i 1 till 2 minuter och ta sedan bort med en hålslev. När persikorna är tillräckligt svala för att hantera, skala av huden och tärna. Överför till en medelstor skål och strö över citronsaft, kasta till pälsen. Avsätta. När den är sval, täck den med plastfolie och förvara den i kylen tills den ska tillsättas i glassen.
- I en liten skål, vispa ihop pilrot och vatten. Avsätta.
- I en medium kastrull över medelhög värme, vispa ihop kokosmjölk, grädde, socker och salt. Koka upp kraftigt under omrörning hela tiden tills blandningen kokar. Ta bort från värmen och rör i pilrotblandningen tills ingredienserna är släta.
- Överför kokosmjölksblandningen till en medium skål och låt svalna till rumstemperatur. Täck och kyl i kallt eller över natten. Rör ner vanilj.
- Häll kokosmjölksblandningen i din glassmaskin och frys enligt tillverkarens anvisningar.
- Ta bort paddeln och rör ner persikor. Servera direkt eller skrapa i en frysskyddad behållare och frys i upp till 1 månad. För att servera, låt mjukna på disken i 10 minuter.
t
t
t
t
t
Mer smaskigt veganska dessertrecept!
