Philadelphia Roll
Gör 8 rullar
Ingredienser:
2 dl sushi ris (eller Arborio ris)
2 msk socker
2 tsk salt
4 msk risvinsvinäger
8 ark nori (rostad tång)
8 uns rökt lax, skuren i ¼-tums breda remsor
8 uns färskost, skuren i ¼-tums breda remsor
Du behöver också en vass kniv, en sushimatta (tatami) och plastfolie.
Vägbeskrivning:
1. Koka riset: Koka riset med fyra koppar vatten, en matsked socker och två teskedar salt enligt riskokarens instruktioner eller i en kastrull tills vattnet har absorberats. Häll det i en skål och tvätta det 4 till 5 gånger genom att täcka det med kallt vatten, omrör det och töm det. Detta tar bort stärkelse, vilket kan göra det gummiartat. När du är klar lägger du upp riset i en skål för att svalna.
2. Var smart med vinägern: Sushimästare häller vinäger direkt på riset. Det finns dock en fin gräns mellan utsökt ris och vinegary -hemskhet. Undvik risken tillsammans genom att hälla risvinägern i en skål med 8 matskedar 
vatten och den andra matsked socker. När det blir dags att rulla kommer du att kunna smaksätta ditt ris "för hand" (bokstavligen!).
3. Nori tid! Se först till att din tatamimatta är ren och täckt med ett enda lager plastfolie. (Detta förhindrar att riset fastnar.) Lägg sedan ett ark nori på mattan. Nori kommer i form av en fyrkant, men den är lite stor för sushi. Använd din kniv för att ta bort ungefär en och en halv tum från arket.
4. Lägg ner riset: Nu är det när saker blir roliga och klibbiga. Doppa händerna i vinägern och lägg två nävar ris längs nori -kanten. Använd tummarna och tryck riset mot den andra kanten tills arket är tunt täckt. Du kan behöva mer ris för att fylla i hålen.
5. Fyll på: Vänd nori så att du lägger ingredienser på tång. Placera färskosten cirka 1/4-tum från en av de kortare ändarna av nori och lägg sedan lax bredvid den.
6. Rulla som en burrito: För att faktiskt rulla sushin, använd tataminen för att rulla kanten med fyllningen så att ris från baksidan av sushin vidrör bar tång. Låt mattan falla bort och fortsätt rulla som en burrito.
7. Wrap med mattan: Vira mattan runt sushin och tryck försiktigt för att tvinga ihop rullen. Du kan plocka mattan från bordet om du vill.
8. Snyggt: Öppna mattan och klipp av ändarna så att rullen ser snygg ut. Och 
ät ändarna... du måste smaka testa det, eller hur ?!
9. Tjäna: Skär rullen i 6 till 8 bitar. Njut av!
Det är allt! Kom nu till rullningen och kom ihåg: om du gör misstag, ät dem. Sushi smakar fantastiskt oavsett hur det ser ut!
Mer om sushi
Ha din sushi och var frisk också
Säkra sushival för barn
DK’s Sushi Chronicles från Hawaii
