Kyckling ägg göra en snabb och enkel måltid, morgon, middag och kväll. De är en viktig ingrediens i både söta och salta rätter, men ibland... ja, ibland är de bara lite tråkiga.
Lyckligtvis finns det en hel värld med ägg som bara väntar på att avnjutas. När du väl fått ner dessa grunder kan du säga adjö till kycklingägg (åtminstone en liten stund).
Anka ägg
Ankaägg, medan de är dyrare än konventionellt uppfödda kycklingar (de ta mer foder, lägger färre ägg och är svårare att uppfostra i industriell skala), är också rikare på näringsämnen. Ankaägg har mer protein, kalcium, järn och kalium än kycklingägg och ett något tjockare skal. Men de har också mer fett och kolesterol. Ankaägg är också populära i många asiatiska kök. De liknar mycket kycklingägg, så ankaägg är ett bra första steg i att prova nya sorters ägg.
Smak: Mycket lik kyckling, men mer intensiv. Vissa säger att detta beror på att ankor äter en högre proteindiet (inklusive sniglar, buggar och sniglar) än kycklingar som matas med spannmål.
Textur: Det vita av ett ankaägg är helt genomskinligt och äggulan är större i förhållande till det vita än i ett kycklingägg. Det betyder att de är betydligt rikare än kycklingägg, vilket kan vara en välsignelse för din allmänna matlagning, men det kan kräva lite experimenterande om du vill använda ankaägg i din bakning.
Volym: Ankaägg är ungefär lika stora som kycklingägg, även om de har större äggulor och mindre vita.
Kan de läggas under för kycklingägg? När det gäller äggröra, kokta, pocherade, bakade (i en frittata) eller stekt kan du i stort sett använda ett ankaägg på samma sätt som ett kycklingägg. Det är i bakverk som du måste vara försiktig. Den större äggulans storlek betyder att ankaägg har mer fett och protein än kycklingägg, vilket kan påverka den totala kemin hos en bakad vara. Men många bagare gillar hur andeägg gör sina godisar rikare och högre, så de är värda att testa.
Mer:Ägg utan bur: 5 saker du behöver veta
Vaktelägg
Vaktelägg kan ta ett tag att skala, men det extra arbetet är värt det, och de kompenserar det med sina supersnabba tillagningstider. Vaktelägg ger också en fin visuell effekt. Prova att använda dem i aptitretare eller som ingrediens i en speciell sallad. Cacio e pepe skulle vara extra dekadent med några stekta vaktelägg ovanpå, tror du inte?
Smak: Vaktelägg smakar i princip som kycklingägg.
Textur: Mycket lik kycklingägg, även om de har en större äggula-till-vit-andel.
Volym: Det tar fem till sex vaktelägg för att göra ett kycklingägg.
Kan de läggas under för kycklingägg? Ungefär. Vaktelägg kan kokas, stekas, pocheras etc. I princip allt du kan göra med kycklingägg kan du göra med vaktelägg. Men du skulle behöva massor av vaktelägg för att göra en omelett, så de tenderar att fungera bäst som förrätt eller garnering. Du kan också använda dem i bakning, men igen, deras lilla storlek gör det mer krångligt än vad det förmodligen är värt, särskilt eftersom deras smak liknar kycklingägg ändå.
Mer:5 enkla äggbyten som varje bagare behöver veta
Gåsägg
Gåsägg är svåra att få tag på, men du kanske kan hitta dem på en bondemarknad eller till och med genom att ringa till en lokal bonde som höjer ankor. Gåsägg är större än kycklingägg och har ett ganska hårt skal. Du kan behöva använda en hammare eller annat verktyg för att bryta in i det, men vad är livet utan ett litet äventyr i köket ändå?
Smak: De flesta gäss är foderförare, och deras proteinrika kost innebär att äggulorna tenderar att vara mer smakrika och rikare än kycklingägg.
Textur: Gåsägg är ganska rika, med en krämig, fuktig äggula. Deras vita innehåller dock mindre fukt än kycklingägg, så var försiktig med att tillaga dem för mycket, annars kan de bli gummiliknande.
Volym: Ett gåsägg är ungefär lika stort som två till tre kycklingägg.
Kan de läggas under för kycklingägg? För det mesta, ja. Gåsägg fungerar bra i enkla förberedelser, där de verkligen kan uppskattas, och de är kända för att göra utsökt färsk pasta. Gåsägg, med sina stora äggulor, gör bakverk täta och rika, men ibland för mycket - att lägga till extra kycklingäggvitor kan hjälpa till att uppnå balans. Det är också bra att veta att ett stort kycklingägg väger 2 uns. För att byta ut det mot gåsägg vid bakning, knäck gåsäggen, vispa dem lätt och väg sedan. Använd 2 gram gåsägg för varje stort kycklingägg som krävs i ditt recept.
Strutsägg
Strutsägg är positivt enorma. Faktum är att de är största ägg av någon fågel på jorden. De gör en ganska framträdande påskpunkt, och deras skal används för att göra konst. Strutsägg är ganska svåra att få tag på i USA - att kontakta en gård som odlar struts för kött är förmodligen din bästa insats.
Smak: Strutsägg smakar liknande kycklingägg, även om de kan vara lite mer intensivt smaksatta - vissa skulle till och med säga gamy.
Textur: Strutsägg liknar kycklingägg i konsistens, även om de inte blir lika fasta när de kokas.
Volym: Ett strutsägg motsvarar cirka två dussin kycklingägg. Det är mycket ägg!
Kan de läggas under för kycklingägg? Ja, mestadels. Du kan röra strutsägg eller använda dem i en frittata eller quiche precis som vanliga kycklingägg; du har bara mycket mer ägg att arbeta med. Tekniskt sett kan du steka och koka strutsägg, men du behöver en riktigt stor panna och ha tålamod. Ett strutsägg kan ta en och en halv timme tills det är helt hårdkokt. Strutsägg kan också användas i bakning - vispa ihop det hela och använd 2 uns strutsägg för varje kycklingägg som krävs i receptet.
Mer:Hur man på ett säkert sätt pastöriserar ägg för dina favoritrårecept
Innan du går, kolla in vårt bildspel Nedan.
