Om du följer en fettsnål diet, var medveten om att inte alla fetter är skapade lika. Din kropp behöver faktiskt fett för optimal hälsa. Hälsosamma fetter inkluderar enkelomättade fetter som finns i avokado, oliver, olivolja, frön, nötter, nötsmör och nötoljor; fleromättade fetter (mer kända som omega-3-fetter) som finns i fet fisk och lin; och medelkedjiga mättade fetter, som finns i kokosnötkött och kokosmjölk. Följande är tre läckra recept fulla av smak och hälsosamma fetter.
Recept med friska fetter
Avokado och grapefruktsallad
Serverar 4 avokado och citrus som kastas i en syrlig dressing gör en utsökt sallad. Ingredienser:
4 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
Salt och peppar efter smak
1 rosa grapefrukt (eller 2 apelsiner)
2 avokado, halverade, urkärnade, skalade, skivade
1 huvud romaine, separerad och skuren i bitar i storlek Vägbeskrivning:
1. Gör en dressing genom att vispa ihop olivolja, vinäger, salt och peppar i en skål. Ta bort en matsked zest från grapefrukt med en zester eller en kniv (undvik den bittra vita gropen under skalet). 2. Använd en vass kniv för att ta bort skal och grop från grapefruktkött. Håll grapefrukt över skålen dressing, skär in mellan grapefruktmembranen så att segmenten och saften faller ner i skålen. Pressa de återstående membranen över skålen för att extrahera saften. 3. Lägg avokadoskivor i skålen och täck försiktigt med dressing, håll skivorna intakta. Citrus kommer att hålla avokado från att bli brun. Ordna romaine på fyra kylda serveringsplattor och fördela grapefrukt och avokado jämnt mellan dem. Ringla varje med resterande dressing och servera.
Rostad lax med valnöt Sherry Vinaigrette
Serverar 4 lax och valnötter, båda utmärkta källor till omättade fetter, samlas i denna hjärt-friska, wow-värdiga maträtt. Ingredienser:
1 1/4 pund benfri, skalad laxfilé
Salt och svartpeppar efter smak
1 msk olivolja
1/3 dl finhackad schalottenlök
1 tsk socker
3 1/2 msk Sherryvinäger
1/3 dl valnötolja (eller extra jungfruolja)
1/2 dl valnöthalvor, rostade, hackade Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 375 grader F. och sätt in en 13 x 9 tum lång, flamsäker stekpanna (inte glas) i ugnen tills den är varm. 2. Lägg laxen med skinnsidan nedåt på ett skärbräda och skär i fyra lika stora bitar. Strö över salt och peppar. Ta ut den heta formen från ugnen och lägg laxen med skinnsidan nedåt i stekpannan och stek tills laxen är genomstekt och lätt flagnar när den pressas med baksidan av en gaffel. Koka inte för mycket, så blir laxen torr. 3. Värm under tiden olivolja i en liten stekpanna över medelvärme och koka schalottenlök, rör om ofta tills den är mjuk och gyllene, ca 2 minuter. Tillsätt socker och koka under omrörning tills sockret är upplöst. Tillsätt ättika och mer salt och peppar och koka under omrörning i 1 minut. Överför till en skål, vispa sedan i valnötolja tills det är kombinerat. Rör ner valnötter. 4. Överför lax till serveringsfat och ringla över vinägrett. Servera med sockerärter eller sparris.
Kokosräkor och grönsakspasta
Serverar 6 Kokos innehåller mycket mättat fett men denna typ av mättat fett är annorlunda än de fetter som finns i animaliska produkter. Kokos i alla former är en otroligt hälsosam mat (Läs Coconut Lovers recept för mer information om kokosnötarnas hälsa plus tre läckra kokosrecept). Du kan också ersätta kokt kyckling med räkorna, om så önskas. Ingredienser:
1 msk olivolja
1 lök, halverad, tunt skivad
1 stor röd paprika, halverad, fröad, tunt skuren i tvärsnitt
3 vitlöksklyftor, tunt skivade
1/2 kopp sake eller vitt vin
1 msk svart vinäger eller balsamvinäger
1 (14-ounce) kokosmjölk, skakad väl före öppning
Svartpeppar efter smak
Nyp salt eller mer efter smak
2 dl broccolibuketter, lätt ångade tills de bara är mjuka
1 1/4 pund medelstora kokta räkor, skalade, svansen fäst
4 koppar kokta (al dente) fullkornslinguini eller annan pasta
1/2 dl finhackad färsk koriander
2 msk svarta och/eller vita sesamfrön Vägbeskrivning:
1. Värm olja i en stor nonstick-stekpanna över medelhög värme. Tillsätt lök och paprika och koka under omrörning tills det mjuknat, cirka 6 minuter. Tillsätt vitlök och koka under omrörning i 2 minuter. 2. Rör i sake och vinäger och låt blandningen koka upp. Koka i 2 minuter och rör sedan ner kokosmjölk. Låt blandningen koka upp och låt sjuda i 10 minuter eller tills blandningen tjocknar något. Tillsätt peppar och salt efter smak. 3. När du är redo att servera, rör i broccoli och räkor och koka under omrörning i 1 minut eller tills broccoli och räkor är uppvärmda. Dela pastan bland sex tallrikar och dela kokosnötsräksblandningen, hög i mitten av pastan, sked över med extra sås. Garnera med koriander och sesamfrön och servera genast. För mer information om friska fetter, läs Få mer fett i din kost. Och besök SheKnows.com Food and Recipes Channel för fler recept med hälsosamma fetter.
