Mat som är bra för dig kan smaka fantastiskt. Det kanske smakar ännu bättre när du vet varför det är bra för dig. Rebecca Katz senaste kokbok, The Longevity Kitchen, är ett bra ställe att börja.
Vi vet att god smak och god näring är viktigt för att äta bra, men nu har hälsovårdsmyndigheten Rebecca Katz också vetenskap för att bekräfta sitt sätt att äta. I hennes kokbok, The Longevity Kitchen: Tillfredsställande, stora smakrecept med de 16 bästa åldersbrytande kraftmatarna, Rebecca, tillsammans med Mat Edelson, täcker den helande kraften i livsmedel och införlivar dem i 125 fullsmakade, hälsosamma recept.
Gör en förändring, men varför?
Vid ett eller annat tillfälle har de flesta av oss fått höra (eller vi känner igen oss själva) att vi bör göra en förändring av vår kost eller matvanor till förmån för vår hälsa. Det är en sak att bli tillsagd att göra något och en annan för att verkligen förstå varför det hjälper. Rebeccas kokbok,
The Longevity Kitchen, tar oss med på en rundtur i hur mat kan hjälpa oss att leva långa och friska liv.Rebecca litade på henne matlagning erfarenheter samt hjälp från toppläkare, nutritionister och forskare för att utveckla hennes recept för att påverka en persons hälsa positivt. Du hittar mat "Super 16" i hennes recept (livsmedel som ger de högsta halterna av antioxidanter, är stora källor till omega-3-fetter, probiotika och andra "kroppsförstärkande fytokemikalier, vitaminer och mineraler ”); användbar information som en lättsmält (ingen ordlek) översikt över hur kroppens olika system fungerar; och en lång lista över vad hon kallar det ”kulinariska apoteket” - livsmedel och deras hälsofördelar.
Uppmuntra förändring... för gott
Lyckligtvis ger Rebecca matlagningstips och tricks till de nya i köket samt mer avancerad information för dem som kan sin väg runt ett huggblock. Hon hjälper och uppmuntrar människor att ”laga mat för lång livslängd”, så att laga mat och äta för att förbättra hälsan blir en långvarig upplevelse.
Denna kokbok är lättläst, och Rebeccas tillvägagångssätt hjälper läsare att förstå vetenskapen bakom kost på ett sätt som är uppmuntrande snarare än hotfullt. Vackra foton ingår i de flesta recept, tillsammans med översikter för varje recept, fyllda med personliga anekdoter, instruktioner och serveringsförslag. Du hittar recept byggda kring spannmål, grönsaker, protein och mer. Oroa dig inte. Hon inkluderar läckra (och friska) desserter också!
Prova ett recept från The Longevity Kitchen:
Yoghurt-berry brulee med? Lönnmandel spröd
Du kanske tror att att göra creme brulee kräver blåslampor, svetsglasögon och asbesthandskar. Men jag har kommit på en alternativ metod som inte innebär att behöva piska ut facklan. Istället görs en söt, krispig spröd i ugnen, med bara ett krav: Håll ett noggrant öga på den när den tillagas. Den spröda ligger uppe på en härlig skål med bärsockrade sötade grekisk yoghurt, som är lika krämig som ägg-, mejeri- och sockerfylld vaniljsås som är typisk för creme brulee, och det ger också en mängd hälsofördelar för tabell.
Serverar 4
Ingredienser:
För den spröda
- 1 tsk extra jungfruolja
- 3 msk lönnsirap av grad B
- 2 msk skivad mandel
- 1/8 tsk mald kardemumma
För den lönndoftande yoghurten
- 2 koppar ekologisk vanlig grekisk yoghurt
- 1-1/4 koppar färska bär, vilken typ som helst
- 1 tsk lönnsirap av grad B
Vägbeskrivning:
För den spröda
- Förvärm ugnen till 375 grader F. och tänd ugnslampan. Klä en kantad plåt med bakplåtspapper.
- Bred ut oljan på bakplåtspappret med en pappershandduk eller pensel, täck pergamentet med en tunn, jämn oljefilm.
- Kombinera lönnsirap, mandel och kardemumma i en liten skål. Häll blandningen på det oljade bakplåtspappret och luta sedan formen för att sprida den jämnt.
- Grädda i 5 till 7 minuter, håll dig nära ugnen. Sirapen blir först bubblig, sedan, efter ytterligare 2 eller 3 minuter, kommer mandlarna att få en fin gyllene färg och sirapen får en djup bärnstensfärg.
- Vid denna tidpunkt, ta bort sprödheten från ugnen och låt svalna till rumstemperatur. För att göra det lättare att bryta i bitar kan du lägga den i frysen i cirka 5 minuter. Lyft den härdade spröda med en tunn metallspatel och dela den i slumpmässigt stora bitar.
- Använd omedelbart eller förvara i en lufttät behållare.
Till yoghurtblandningen
- Lägg yoghurten, 1 dl bär och lönnsirap i en skål och rör om försiktigt för att kombinera.
- Strax före servering, sked yoghurtblandningen på desserträtter, toppa med sprödheten och strö de resterande 1/2 dl bär runt kanterna.
Variation: Höj detta recept genom att införliva rostade jordgubbar (sidan 214 i kokboken) och deras juice som ett lager.
Omtryckt med tillstånd från The Longevity Kitchen: Tillfredsställande, stora smakrecept med de 16 bästa åldersbrytande kraftmatarna av Rebecca Katz med Mat Edelson (Ten Speed Press, 2013). Foto: Leo Gong.
Om Författarna
Rebecca Katz, MS
Rebecca Katz är en duktig kock och nationell talare som har arbetat med landets främsta wellnessläkare, inklusive Andrew Weil, Deepak Chopra, Michael Lerner, Jim Gordon och Dean Ornish. Hon är författare till det prisbelönta Cancerbekämpande kök och En bit i taget, liksom chef för Healing Kitchens Institute på Commonweal och chefskock för den årliga Mat som medicin utbildningsprogram sponsrat av Center for Mind Body Medicine på Georgetown Medical Skola. Hon har presenterats i Washington Post, Oprah.com, Atlanten, Bättre hem och trädgårdar, Opartisk Pressoch andra nationella medier. Rebecca bor i San Francisco Bay Area. Besök RebeccaKatz.com för mer information.
Mat Edelson
Mat Edelson är en prisbelönt vetenskaps-, hälso- och sportskribent. Han är tidigare ankare/direktör för Johns Hopkins Health Newsfeed, ett nationellt syndikerat dagligt radioprogram. Detta är den tredje boken som han har författat tillsammans med Rebecca Katz. Edelson bor i Baltimore, Maryland.
Fler kokböcker att prova
The Sprouted Kitchen: A Tastier Take on Whole Foods av Sara Forte
Små förändringar, stora resultat av Ellie Krieger
It's All Good av Gwyneth Paltrow
