Stekt kyckling är onekligen utsökt, men att hantera en stor kastrull med kokande olja en vardag är bara för mycket krångel. Ugnsstekt kyckling är det perfekta sättet att få det krispiga yttre och saftiga köttet du längtar efter.
Använd dessa tips så att du kan behärska ugnsstekt kyckling hemma.
1. Använd enhetliga bitar kyckling
När du steker kyckling i en stekpanna är det lätt att ta ut bitar en i taget eftersom de når optimal matlagning. Men att öppna ugnsluckan för att kontrollera din kyckling är inte bara obekvämt; det får temperaturen i ugnen att fluktuera, och din kyckling tar längre tid att laga mat och kanske inte blir krispig.
Prova istället att steka ett snitt kyckling i ugnsform. Ben-in, skin-on lår fungerar särskilt bra, och trumpinnar är också bra.
2. Salta din kyckling
Precis som med vanlig stekt kyckling bör du använda en saltlösning när du gör ugnsstekt kyckling.
För en klassisk kärnmjölkslake, marinera din kyckling i kärnmjölk tillsammans med salt, peppar, lite varm sås och dina favoritkryddor i fyra till 12 timmar innan panering och tillagning.
Du kan också prova en torr saltlösning. Gör en blandning av salt, lite socker och torkade kryddor. Gnid in den i dina kycklingbitar och låt dem stå i kylen i två timmar till över natten. När du är redo att laga mat, skölj av saltlake och klappa sedan kycklingen torr innan du fortsätter med panering.
Mer:Food Porn Friday: 21 gånger stekt kyckling fick oss att dregla
3. Använd en krispig beläggning
För ugnsstekt kyckling vill du rudda dina kycklingbitar i mjöl, doppa dem i vispat ägg eller mjölk och muddra dem sedan igen i en krispig beläggning.
Du kan prova kryddade pankobrödsmulor, krossade cornflakes, kex, krutonger eller kringlor för din krispiga beläggning. Du kanske också vill experimentera med att lägga till lite strimlad parmesan i din panering - det blir fint och skarpt i ugnen samtidigt som du lägger till smak.
4. Krydda generöst
Krydda din kyckling i varje steg. Tillsätt torkade kryddor, salt, peppar och/eller örter till saltlake, mjöl, vätska och beläggning. Det är svårt att få någon krydda att genomsyra köttet i sig, men att krydda det under hela tillagningsprocessen hjälper till att se till att det är extra smakrikt.
5. Låt det vila
Låt din kyckling vila på en metallpanna efter att du brödt den. När kycklingen vilar, kommer skorpan samman och fastnar starkare på köttet. Det betyder att din krispiga skorpa inte bara faller av din kyckling när du tar den första tugga.
Kycklingen kommer också närmare rumstemperatur, vilket hjälper den att laga mer jämnt. Tjugo till 30 minuter borde räcka, och på så kort tid riskerar din kyckling inte att bli mottaglig för skadliga bakterier.
6. Spritsa med olja
Strax innan din kyckling går in i ugnen, spritsa den med olivoljesprej. Detta hjälper skorpan att bli krispig utan att din kyckling sitter i olja (vilket kan göra det fuktigt).
Mer:Ugnsfryst kyckling som är lika skarp och saftig som originalet
7. Koka på ett galler
Så att din kyckling inte sitter i några juicer som tar slut eller i någon olja, lägg ett matlagningsställ på en rimmad plåt och lägg dina kycklingbitar ovanpå. Detta gör att luften kan cirkulera under kycklingen när den tillagas, vilket hjälper den att bryna och krispas jämnt och hålla köttet över all fukt som samlas på pannan.
Vi rekommenderar att baka i 375 grader.
8. Vänd och sprut sedan igen
Efter bakning i 45 minuter, vänd dina kycklingbitar. Spritsa dem lätt med olja en gång till och avsluta sedan med tillagning i ytterligare 15 till 20 minuter. Detta hjälper till att se till att de tillagas (och blir krispiga) jämnt.
9. Krydda ur ugnen
När din kyckling är klar testar du en liten bit. Om den saknar smak, krydda den med salt, peppar och extra kryddor medan den fortfarande är varm. Och töm inte din kyckling på en pappershandduk-eftersom den är ugnsstekt, kommer det inte att finnas mycket olja att transportera bort, och att sitta på en pappershandduk får den bara att börja ånga och bli fuktig.
Det är allt! Följ dessa tips tillsammans med ditt favoritrecept för perfekt krispig ugnsstekt kyckling varje gång.
Innan du går, kolla in vårt bildspel Nedan.
