Oavsett din näringsfilosofi är en tråkig kost bra, tråkig. Mat som saknar smak, konsistens och njutning är knappast värt att äta. Även om det kan fylla tomrummet, lugnar det sällan det psykologiska behovet av att verkligen njuta av dina måltider.
När du sätter dig ner till frukost, lunch eller middag, bör det du äter fyllas med smak - fantastisk mat som du verkligen vill sjunka tänderna i. Att äta utsökt kan låta skrämmande för de strängaste av bantare eller för nybörjaren, men om du har grundläggande matlagningskunskaper kan du uppnå matsalighet utan onödiga kalorier, fetter eller kolhydrater. Följande sex smakförstärkare passar enkelt in i alla näringsplaner och tillgodoser enkelt ditt behov av dynamitmat.
1. Börja med de bra grejerna
Färska ingredienser av hög kvalitet är givet. När du börjar med i sig läckra ingredienser kan du förbereda enkla recept med bedrägligt komplex smak. Att köpa livsmedel av högsta kvalitet och förvara ditt skafferi och kylskåp nylagrat garanterar praktiskt taget vilken maträtt som helst. De bäst smakande råvarorna är naturligt mogna och nyplockade, vilket ger dig anledning att besöka bondemarknader, köpa lokalt odlade varor, välja ekologiskt och vara mer selektiv i stormarknaden.
För proteinrika livsmedel som fisk, fjäderfä och kött, leta efter de smalaste styckningarna med färre tillsatser och konserveringsmedel. Mat av hög kvalitet kommer ibland till ett högre pris, men det ger också en läcker utdelning. Ju mer smak en ingrediens har, desto mindre behöver du av den och, ännu bäst, desto mer tillfredsställande blir det att äta. Detta ger dig utrymme att inkludera mer variation i din kost samt förse din kropp med högkvalitativa näringsämnen.
2. Örter och kryddor
Variation är verkligen livets krydda. Det stora utbudet av färska och torkade örter och kryddor är häpnadsväckande. Möjligheter att förbättra dina måltider med en liten nypa här och en rejäl strö där är oändliga.
Färska kryddor:
Nyplockade eller livsmedelsaffärer håller sig längre i kylskåpet om du lägger de skurna ändarna i en behållare med vatten och täcker löst med plast. Koriander, persilja, salvia, mynta, timjan, dill och basilika ger din mat en härlig glans. Börja enkelt med en ört, som koriander, och experimentera med dess livliga smak. Lägg sedan till fler örter för att ytterligare liva upp dina måltider.
Receptidéer:
- Finhacka en kompendium av färska örter, tillsätt en nypa salt och gnid dem i kycklingbröst, magert kött eller fisk.
- Strö dem i dina äggröra.
- Lägg till ett rejält gäng i hemlagade eller köpta salser och såser.
- Använd dem för att garnera allt från soppa till brunt ris.
Torkade örter:
Torkade örter är praktiska och mycket mindre förgängliga än färska örter. Några att ha i kryddstället är lagerblad, oregano, rosmarin, salvia, salt och timjan.
Receptidéer:
- Låt lagerblad fördjupa smakerna av soppor och grytor.
- Använd oregano för att lägga till italiensk stil till vilken mat som helst.
- Gnid in en blandning av torkade örter på köttbitarna innan du lagar mat för att ge extra smak.
- Kombinera en tesked torkade örter och en matsked parmesanost och strö över lågkolhydratpasta.
Kryddor:
Att köpa alla hundratals tillgängliga kryddor är opraktiskt. några viktiga saker är svartpeppar, cayennepulver, sellerifrö, chilipulver, kanel, kryddnejlika, kinesisk femkrydda, currypulver, koriander, spiskummin, vitlök, ingefära, senapspulver, rödpeppar och salt.
Mindre vanligt men rekommenderas starkt saffran, garam masala och örter de Provence. Var äventyrlig och prova en okänd krydda för att ge ett välbekant recept en twist.
Receptidéer:
- Ersätt kanel med kinesisk fem-krydda i din nästa skål med havregryn för en unik frukost.
- Smaksätt din tonfisk sallad med curry eller chilipulver.
- Kick upp en marinad eller dressing med röda pepparflingor.
- En nypa saffran räcker långt; lägg till grytor, chili, såser och marinader.
De franska klassikerna:
Lök, schalottenlök, vitlök, paprika och ingefära är stjärningredienser som förbättrar smaken i ett oändligt antal recept.
Receptidéer:
- Fräs eller stek lök, vitlök och paprika för att få fram sina fantastiska söta, mjuka eller heta nyanser.
- Lägg dem i grytor, pommes frites eller varma sallader.
- Blandade, eller på egen hand, gör de en perfekt toppning för biff, kyckling eller fisk.
- Ingefära kan rivas till allt från marinader till desserter, så prova det i pannkakssmet med låg karbonat eller ett proteinrikt köttfärslimpa.
3. Kryddor av hög kaliber
Det stora utbudet av kryddor ger dig gott om möjligheter att göta upp dina smaker och göra dina måltider mycket mer intressanta. Smaksatt senap, vinäger, oljor, varm sås, curry, wasabipastor, färdig pepparrot, sojasås, tamari, miso, tahini, konserverade chipotle paprika i adobosås och Worcestershire packar alla fantastiska smaker i små belopp.
Receptidéer:
- Vispa upp en biffmarinad med senap med mesquite-smak för extra rökig tillfredsställelse.
- Spikmajonnäs eller vanlig yoghurt med curry, wasabi eller pepparrot för en kryddig smörgås.
- Förbjud bruna ris och grönsaksbla med en eller två droppar sesam- eller chiliolja.
- Mosa garbanzobönor med tahini och en skvätt varm sås för en fyllig, uppvärmd hummuspåläggning.
4. Smaksatta extrakt
Släpp bla och intetsägande från dina livsmedel och drycker med smaksatta extrakt. Vaniljextrakt är det vanligaste, men ge andra som mynta, mandel, valnöt, banan, anis, smör och rom-smaksatt extrakt en chans att häpna några av dina favoritrecept. Extrakt är inte bara för bakning; de tillför smakfullt många andra livsmedel. Använd sparsamt för bästa resultat; en droppe eller två kommer att göra.
Receptidéer:
- Mandel- eller valnötsextrakt kommer att ge en nötaktig godhet för varje sked varm spannmål eller keso.
- Vispa vanilj- eller rom-smaksatt extrakt till kaffe för en morgonväckning.
- Blanda myntextrakt i sockerfri chokladsirap för att fräscha upp lågkolhydratglass.
- Lägg till lite smörig rikedom till desserterna med några droppar extrakt med smörsmak.
5. Åldrade hårda ostar
Parmesan, Pecorino Romano, dry Jack och andra lagrade ostar packar ett starkt slag i små mängder. Detta innebär mycket smak med minimala kalorier och fett, och det minskar behovet av salt. Lite räcker långt.
Receptidéer:
- Strö över en sked riven parmesan som efterbehandlare för en skarp grön sallad.
- Smält parmesanost på ångkokta grönsaker.
- Förbättra rikheten av en äggvit omelett eller frittata med en rakning av Romano.
- För en överraskande dessert, avsluta sauterade äppelskivor med en torkning av torr Jack.
6. Ovanligt och annorlunda
Att fastna i en matruta som gör att du förbereder och äter samma måltider om och om igen är lika med kulinarisk tortyr. Det är viktigt att njuta av dina favoriter, men om du inte tycker om en maträtt du gör varje dag är det dags för en förändring. Dina smaklökar och din kropp kommer att tacka dig. Att äta en mängd olika livsmedel ökar din kost och ger dig ett större utbud av vitaminer, mineraler och andra hälsosamma näringsämnen. De hundratals tillgängliga matalternativen gör "grovdieter" absolut onödiga.
Receptidéer:
- Gå till mataffären den här veckan och hämta ett par nya ingredienser att laga.
- I produktgången köper du frukt eller grönsaker som du sällan äter eller aldrig har ätit.
- Plocka upp en japansk aubergine att skiva, pensla med olivolja och kasta på grillen.
- Prova en papaya i en rolig fruktsalsa.
- Ta en påse baby spenat istället för isbergssallad till din nästa sallad.
- Stanna vid skaldjursdisken och välj orange grov, tilapia eller annan okänd fisk.
- Ge en ny låg fetthalt, hälsocentrisk eller lågkolhydratprodukt en debut i ditt kök.
Hälsosam mat som är överfylld med smak kommer att göra varje kostplan till en glädje att följa och lätt att anta som ett härligt sätt att leva snarare än en kortsiktig popdiet. Inkludera dessa smakförstärkare i dina menyer och ät aldrig tråkigt igen.
Information anpassad från min första kokbok Fitnessköket: Recept för en modefri kost (Taylor Trade, 2004).
