Sallad behöver inte vara ett tråkigt tillbehör med tomater och sallad, lägg till lite fetaost och pitabröd och du har en läcker förrätt som hela familjen kommer att älska.
Ibland är jag inte på humör för att laga mat – det är för varmt eller jag har inte tid, eller ibland vill jag inte ens sätta på spisen. Det är dessa tillfällen då jag slänger ihop en snabb sallad. Det är utsökt, det är enkelt, och på en varm dag finns det inget mer tillfredsställande.
Ibland är mina sallader bara tomater, grönt och alla andra grönsaker jag har i kylskåpet, men ibland räcker inte grönsakerna till. Det är då jag grillar en bit kyckling och lägger till lite fetaost. Det är sallader som hänför alla, speciellt mig.
Grillad kyckling & pitabröd sallad
Ingredienser
- 1/4 kopp olivolja
- 1 msk rödvinsvinäger
- 2 msk citronsaft
- 2 tsk hackad, färsk oregano
- 2 kycklingbröst
- 1, 5-ounce påse lös blad ruccola
- 1 kopp hackade heirloom tomater
- 1/2 kopp hackade kalamataoliver
- 1/2 dl fetaost
- 1 kopp pitabröd
Vägbeskrivning
- I en liten skål, vispa ihop de första 4 ingredienserna (genom oregano) och ställ åt sidan.
- Värm 1 matsked olivolja i en grillpanna över hög värme; lägg till kycklingbröst och koka tills de inte längre är rosa i mitten, 5 till 8 minuter; lägg brösten på en skärbräda och skär i 1/2-tums kuber.
- Blanda den grillade kycklingen, ruccola, tomater, oliver, ost och pitabröd i en stor salladsskål; tillsätt olivoljeblandningen och blanda; servera omedelbart.
Andra salladsrecept
Asiatisk kålsallad med jordnötsdressing
Kycklingsallad med gurka och melon
Jordgubbsgetostsallad
