En välsmakande rätt när suget efter komfortmat uppstår.
Salvia Polenta med purjolök, parmesan och pistaschmandlar
Serverar 6
Recept med tillstånd av Fitnessköket: Recept för en fadfri livsstil (Taylor Trade, 2004) av Shelly Sinton, MS
Ingredienser:
2 tsk olivolja
2 stora purjolök, endast vita delar, tunt skivade (ca 1 kopp)
Nypa salt eller mer efter smak
Svartpeppar efter smak
4 till 5 dl kycklingbuljong
1 dl grovmjöl
1/4 kopp färska salviablad (eller 2 msk torkade)
1/2 dl riven parmesan
1/2 dl hackade pistagenötter
Vägbeskrivning:
Värm olivolja i medelhög gryta i en liten kastrull. Tillsätt purjolök och koka, omrör ofta, tills det är mjukt, cirka 8 minuter. Smaksätt med salt och svartpeppar och lägg åt sidan.
Värm 4 dl kycklingbuljong på hög i en stor kastrull tills det kokar. Vispa i polenta och sänk värmen för att sjuda under konstant omrörning tills blandningen har tjocknat, cirka 30 till 35 minuter. Var noga med att hålla ett öga och sked på det för att förhindra att det bränner sig. Om det blir för tjockt, tillsätt gradvis resten av kycklingbuljongen. Polenta är klar när den är tjock och slät och drar bort från botten av formen. Tillsätt färsk salvia och parmesan under omrörning för att kombinera. Ta bort från värmen och rör ner purjolöken. Servera i skålar och strö över hackade pistagenötter. Du kan också garnera med en extra skvätt olivolja eller en liten klick smör.
För en fuktigare polenta, helt enkelt använda mer buljong.
Näringsanalys (per ¾ kopp, ingen extra olivolja eller smör): Kalorier 208 (38% från fett); Protein 11 gram; Kolhydrater 21 gram; Fiber 3 gram; Totalt fett 9 gram (mättat fett 2,5 gram; Enomättat fett 4 gram; Fleromättat fett 1,5 gram); Kolesterol 7 milligram; Natrium 318 milligram.
Poäng och priser Nyckelord: BROTH värd 50 poäng bra till och med 17/02/08.
