Om du är en vegetarian, du vet att livsstilen kan vara lite av en utmaning i en värld där de flesta fortfarande konsumerar kött. Men att bli vegetarian och lågkalori? Det låter galet tidskrävande och komplicerat, eller hur?
Ja, det kan vara lite knepigt; att leva ett köttfritt och lågkolhydratliv är dock inte uteslutet. Så vad fan burk äter du med så många restriktioner? Vi berättar.
Mer: Hoppa över köttet med dessa 51 vegetariska recept
Vegetarianer kan också vara låga kolhydrater
Författaren Margo DeMello tror verkligen det. Efter att ha tappat 45 kilo själv på en lågkolhydratkost, skrev DeMello Lågkolhydrat vegetarian, en kokbok för att hjälpa andra vegetarianer att planera lågkolhydratmat.
"Tofu, seitan och många av de olika falska köttprodukterna" gör bra häftklamrar, föreslår hon. "För korv- och hamburgarprodukter måste du dock titta på ingredienserna, för vissa har mycket kolhydrater."
Och när det gäller grönsaker? "Morötter är ute och potatis är ute", säger DeMello, "men jag inkluderar massor av olika grönsaker, och blomkål är ett bra substitut för potatis eller ris."
Skaffa dina greener
Anthony Leone håller med om fördelarna med gröna bladgrönsaker. Leone var grundare och ägare av det nu stängda New York City-baserade lågkolhydratrestaurangen Energy Kitchen. "De bästa grönsaker som är låga kolhydrater är de som har lågt glykemiskt index, till exempel spenat, broccoli, romainsallad, gurkor med skalet på," säger han. "Grönsakerna du skulle vilja hålla dig borta från är morötter, rödbetor... och potatis."
Proteinkällor
Jason DeMoranville, författare till Kärnan i en balanserad kost, tror starkt på fördelarna med soja.
"Som en basmat för vegetarianer kan du inte slå soja som vegetarisk källa nr 1 för bra smältbart protein och låga kolhydrater varje dag", säger han.
DeMoranville har inte helt fel om fördelarna med soja, men vi vet också att ett växande antal människor har diagnostiserats med sojaallergier under det senaste decenniet eller så. Så, vad ska kolhydratfattiga vegetarianer som är allergiska mot soja konsumera för protein? Tro det eller ej, det finns andra alternativ.
Du kan hitta protein i nötter och frön (se alternativen på vår inköpslista nedan), nötmjölk (de är inte fyllda med protein, men de hjälper) och kommande ärtproteinmjölk (som Krusning, som ger en ganska bra punch). Och det finns alltid tillägg - Orgain gör ett bra växtbaserat proteinpulver som har 15 gram totalt kolhydrater per portion.
Men hur är det med bönor? Vegetarianer känner vanligtvis bönor som en bra proteinkälla, men de flesta bönsorter tenderar att vara höga i kolhydrater.
"Bönor har definitivt en plats", säger Les Harris, grundare och chefskock för Connecticut-baserade EZStrEATS. Men eftersom människor tål olika nivåer av kolhydrater när de försöker gå ner i vikt, "kan de tidiga stadierna av en lågkolhydratkostplan kräva avstängning av bönor under en begränsad tid."
Kocken Jacki Pearson från St. George, Green Valley Spa i Utah, håller med. "Bönor ger också ett hälsosamt proteinalternativ i måttliga portioner på en halv kopp", säger hon. ”Även om en halv kopp portion njurbönor har cirka 20 gram kolhydrater, ätit i måttligt högst en halv kopp servering av bönor om dagen kan det totala antalet kolhydrater hållas nere. ” En halv kopp njurbönor innehåller också cirka 7 gram fiber.
Fyll på fiber och nyttiga fetter
Frukter är ofta begränsade i början av många lågkolhydratkost men är tillåtna i senare faser. Konsultera din lågkolhydratplan för att se vilka frukter som är tillåtna.
”Ät mat som är rik på fibrer, protein och hälsosamma fetter, till exempel icke -hydrogenerad, obearbetad kokosolja, olivolja olja, sojaolja och smör och inga transfetter ”, föreslår prisbelönt certifierad kock och bagare Karen Spirer. ”Undvik de hydrogenerade vegetabiliska proteinerna som finns i margarin och bearbetade salladsdressingar. Friska fetter orsakar praktiskt taget ingen förhöjning av blodsockret, och protein orsakar väldigt lite. ”
Nästa:Lågkolhydratinköpslistor och recept
En version av denna artikel publicerades ursprungligen i juli 2014.
