Det finns några fraser som konsekvent sägs i mitt kök. En av de vanligaste är "det kan aldrig bli för mycket vitlök." Om du och dina smaklökar är likasinnade, är detta vitlökssopprecept något för dig. En häpnadsväckande 50 vitlöksklyftor rostas tills de är mjuka och söta och mosas för att skapa en rik, krämig soppa som är en vitlöksälskares dröm.
Vitlök odlas över hela världen och används i de flesta typer av kök, från indiska till italienska till amerikanska. Vitlök är inte bara en mångsidig och smakrik matlagningsingrediens, men på grund av dess kraftfulla antioxidant och antimikrobiella egenskaper, spekuleras den också av hälsoexperter och näringsläkare som en supermat.
"Vitlök har det bredaste spektrumet av alla antimikrobiella ämnen som människan känner till", förklarar Erin Kinney, doktor i naturläkemedel. ”Det stimulerar också kroppens naturliga försvar mot oönskade inkräktare. Förutom dess fördelar för immunsystemet har den den extra bonusen att minska kolesterol och förebygga åderförkalkning. ”
Dessa fördelar blir exponentiellt större ju mer vitlök du äter. Vissa studier rekommenderar att du äter upp till tio kryddnejlika per dag för att dra maximal nytta av dessa hälsofördelar, vilket kan verka skrämmande när du lagar mat med bara några kryddnejlika här eller där.
Ett enkelt sätt att öka ditt vitlöksintag avsevärt är att steka det. Rostad vitlök har liten likhet med den intensivt skarpa smaken av rå vitlök. När den är rostad får den en härlig mjuk smak som är söt, jordig och krämig. Prova att smörja det på bröd med en dugg olivolja för ett gott och hälsosamt alternativ till smör. Eller prova detta eftergivande, rustika vitlökssopprecept som utan problem innehåller en häpnadsväckande 50 antioxidantfyllda kryddnejlika.
50-kryddad vitlökssoppa recept
Serverar 4
Ingredienser:
- 5 stora vitlökar (cirka 50 kryddnejlika)
- 2 msk smör
- 2 msk extra virgin olivolja, plus extra för duggregn
- 2 stora lökar, hackade
- 1 msk färsk timjan
- 6 dl kycklingfond
- 1 bukett garni (persilja stjälkar, timjan kvistar, lagerblad knutna ihop med köksgarn)
- 3 koppar dag gammalt bröd, skuren i 1/2-tums kuber
- 1 kopp halv och halv
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 350 grader F. Skär av den översta tredjedelen av vitlökarna och släng. Ringla ned den skurna sidan av lökarna med olivolja, lägg på en stor bit aluminiumfolie och nyp ihop och bilda en påse. Rosta i 90 minuter, eller tills det mjuknat och karamelliserats. Låt svalna.
- Medan vitlök svalnar, värm två matskedar olivolja och smör i en stor nederländsk ugn på medel-låg värme. Tillsätt löken och koka under omrörning ofta tills de är mjuka och genomskinliga (cirka 12 minuter).
- Pressa de kylda rostade vitlöksklyftorna direkt i grytan med lök och rör om. Tillsätt hackad timjan, kycklingfond och bukettgarni och koka upp. Sänk värmen, rör ner brödet och låt sjuda i cirka fem minuter eller tills brödet är mjukt.
- Ta bort bukettgarni och puré i en mixer, i omgångar, tills den är jämn. Lägg tillbaka soppan i grytan, rör om hälften och hälften och krydda med salt och peppar. Om det verkar för tjockt, tunna ut med lite mer kycklingfond. Servera toppad med örtade vitlökskrutoner (recept nedan).
Urt vitlöks crouton recept
Ingredienser:
- 1 kopp dag gammalt bröd, i tärningar
- 2 msk olivolja
- 2 msk smör
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 tsk färsk timjan, finhackad
Vägbeskrivning:
- Värm olivolja och smör i en kastrull över medelvärme. Tillsätt vitlök och timjan och koka i 30 sekunder eller tills vitlök precis börjar bli doftande. Lägg i brödet och rör om eller rör om ofta tills brödet är krispigt.
- Krydda generöst med salt och peppar och överför genast till en pappershandduk.
Läs om fler sätt att öka dina antioxidanter
5 sätt att öka antioxidanter i år
Gröna smoothies och gröna drycker
Hälsofördelar med blåbär
