5 grillrecept från de bästa kanadensiska kockarna - SheKnows

Det finns inget bättre sätt att fira kanadensiska somrar än med familj och vänner på en utomhusmötet runt grillen. Prova ett av dessa recept från de bästa kanadensiska kockarna och restaurangerna.

Relaterad historia. Ina Gartens toskanska citron kyckling är perfekt för en utomhus farsdag grillfest

Pilgrimsmusslor med marinad av lönnsirap

Pilgrimsmusslor är alltid en folkmassor. Detta recept, som kom till SheKnows.com av quebecmaritime.ca, firar traditionell Québec-sjöfart.

Ingredienser:

Marinad:

• 1 fransk schalottenlök, tunt skivad
• ¼ dl lönnsirap
• 2 msk färsk mynta, tärnad
• ½ dl olivolja
• ¼ kopp rosévin
• 1 msk citronskal
• 1 msk Dijon senap
• Havssalt efter smak
• Peppar efter smak

Broschetter:

• 1½ lb stora färska kammusslor
• 8 bitar rödlök
• 8 bitar zucchini
• 8 konserverade liktornar
• 8 körsbärstomater

Vägbeskrivning:

1. Blanda marinadeingredienserna i en skål och ställ åt sidan i kylskåp för att svalna.
2. Förbered grönsaker och kammusslor. Blötlägg träspett i vatten i en timme så att de inte bränns.
3. Trä fyra till fem kammusslor på varje spett växelvis med grönsaker.
click fraud protection
4. Lägg i en hermetiskt försluten form och häll i marinaden.
5. Täck fatet och låt marinera i kylen i en timme.
6. Vänd skålen flera gånger så att broschetterna får suga upp marinaden jämnt.
7. Värm grill eller stekpanna; pensla med olja. Koka broschetterna cirka två minuter per sida.
8. Servera på citronris pilaf eller säsongssallad.
9. Ringla broschetter med marinad eller deglaze -panna med vitt vin och lönnsirap.
10. Tillsätt grädde i pannan och rör om såsen tills den tjocknat.
11. Smaksätt och servera.

Frukt Minestrone, Grillade räkor, Citron Granita

En uppfriskande och utsökt variant på din traditionella fruktsallad. Detta recept kommer till SheKnows.com från kocken Marie-Chantal Lepage, chefskock på Le Monte Cristo på le Château Bonne Entente i Québec.

Ingredienser:

Frukt Minestrone och grillade räkor:

• 8 räkor 4/6
• 250 g tärnade jordgubbar
• 200 g tärnad vattenmelon
• 80 g ananas
• Skal av 1 citron
• Juice av 1 citron
• 4 myntablad, skurna
• 1 msk balsamvinäger
• 10 g sesamfrön
• Espelettepeppar
• Sechuan peppar

Citron Granita:

• 500 g citronsaft
• 500 g socker
• 350 g Perrier -vatten
• 4 äggvitor

Vägbeskrivning:

Frukt Minestrone och grillade räkor:

1. Skär jordgubbarna i små tärningar.
2. Ta bort fröna från vattenmelonen, skala ananas och skär allt i små kuber.
   
3. Blanda fruktminestronen med den utklippta myntan, krydda med balsamvinäger och olivolja och låt den marinera i en timme så smakerna blandas.
   
4. Under tiden skalar du räkorna, klär dem med olja och koka dem på grillen, tillsätt salt och peppar. Krossa dem grovt.
   
5. Fyll vackra torra martiniglas med minestronen. Lägg räkorna ovanpå och avsluta med citrongranitan.

Citron Granita:

1. Koka citronsaft och socker tills sockret löser sig.
2. När blandningen har svalnat, tillsätt Perrier -vattnet och äggvitorna och blanda väl, lägg sedan genom en sil.
3. Lägg i glassmaskinen.

Rosa simmusslor med tomat-citronkompott

Doppa in i några västerländska fisk- och skaldjursrätter med denna utsökta maträtt från Frank Pabst, chefskock på Blue Water Café + Raw Bar i Vancouver.

Ingredienser:

• 28 färska rosa simmusslor
• 12 romatomater
• 1/4 kopp olivolja
• 2 schalottenlök, skivad
• 1 vitlöksklyfta, skivad
• Skal av 1 citron
• 1 msk hackad kapris
• 2 msk hackad persilja
• Nypa socker
• 2 msk smör
• 3/4 dl torra brödsmulor
• 1 msk timjanblad

Instruktioner:

1. Skaka kammusslor, behåll bottenskal och kassera toppskal.
2. Ta bort skägg och smutsäck från varje pilgrimsmussla, men låt kammusselmuskeln och löven vara intakta.
3. Fyll en kruka med saltat vatten; tillsätt kammusslor och låt dem sitta i fem minuter.
4. Fyll en skål med isvatten.
5. Koka upp en medium kastrull med vatten på hög värme.
6. Tillsätt tomater och blancher i 10 sekunder och kasta dem sedan i isbadet.
7. Skala och frö ut tomaterna och skär sedan i kött.
8. Värm olivolja på medelvärme i en medium sautépanna.
9. Tillsätt schalottenlök och vitlök och koka tills det är doftande, cirka en minut.
10. Tillsätt tomater och citronskal, sänk värmen till låg och koka tills tomatvattnet har avdunstat, cirka 30 minuter.
11. Ta bort från värmen, tillsätt kapris, persilja och socker, krydda sedan med salt och peppar.
12. Smält smör i en sautépanna på medelvärme.
13. Tillsätt brödsmulor och koka i en minut, eller tills de är gyllenbruna.
14. Tillsätt timjan och blanda väl för att kombinera.
15. Slå på slaktkycklingen.
16. Lägg kammusslorna på ett bakplåt och sedan på varje kammusselskal, sked en tesked tomat-citronkompott.
17. Toppa med en pilgrimsmussla och strö över brödsmulblandningen.
18. Grilla i tre till fyra minuter eller tills brödsmulorna är gyllene och kammusslorna kokta.
19. Dela kammusslorna jämnt mellan fyra tallrikar.

Nästa upp: Jordgubbe, räkor, feta & biff sallad