En hälsosam, hälsosam grönsakssoppa eller en rejäl kycklingbuljong är bara det som håller dig varm i vinter. Det bästa av allt är att dessa lättlagade soppor håller i dagar och kan lätt frysas, så att du kan göra stora portioner och njuta av dem i veckor (eller månader) som kommer.
Kikärts- och morotsoppa
Ingredienser:
- 1 msk olivolja
- 1 purjolök (hackad)
- 500 gram morot (hackad)
- 1/2 dl apelsinjuice
- 4 dl kyckling- eller grönsaksfond
- 300 gram kan kikärter
- 1/3 kopp naturlig yoghurt (att servera)
Vägbeskrivning:
1. Värm olja i en stor kastrull över medelvärme.
2. Lägg i purjolök och morot i kastrullen och koka under omrörning i 10 minuter, eller tills ingredienserna är mjuka.
3. Tillsätt apelsinjuice, kycklingfond och kikärter i kastrullen och koka upp.
4. Sänk värmen till medel-låg och täck över kastrullen. Låt sjuda i 15 minuter.
5. Blanda soppan tills den är jämn och återgå till formen och krydda med salt och peppar. Rör om värme tills soppan är uppvärmd och servera med yoghurt.
Bacon och majsbuljong
Ingredienser:
- 1 msk smör
- 4 schalottenlök (tunt skivad)
- 4 genvägar med bacon (skuren i tunna strimlor)
- 3 zucchini (hackad)
- 420 gram burk majskärnor (dränerade)
- 420 gram burkar gräddad majs x 2
- 2 dl kyckling- eller grönsaksfond
Vägbeskrivning:
1. Smält smör i en kastrull på medelvärme.
2. Tillsätt schalottenlök och bacon och koka under omrörning ibland i 5 minuter eller tills schalottenlökarna är gyllene.
3. Tillsätt zucchini och koka i 1 minut.
4. Rör ner majskärnor, gräddad majs och fond.
5. Koka upp och sänk sedan värmen till medel-låg och låt sjuda, delvis täckt, i 10 minuter, eller tills zucchinin är mjuk.
Broccoli och ädelostsoppa
Ingredienser:
- 1 msk olivolja
- 1 stor lök (hackad)
- 1 stor potatis (skalad och tärnad)
- 1 liter grönsaksfond
- 1 huvudbroccoli (hackad)
- 100 gram ädelost (smulad)
Vägbeskrivning:
1. Stek löken i olivolja i en stor kastrull tills den är mjuk, cirka 5 minuter.
2. Häll i lager och tillsätt potatis, låt sjuda i 10 minuter tills potatisen är mjuk.
3. Kasta broccoli i kastrullen och koka i 3-4 minuter tills den är öm, men fortfarande ljusgrön.
4. Tillsätt hälften av osten till blandningen och blanda till en slät soppa i en mixer.
5. Smaksätt med salt och peppar, servera sedan med resten av ädelosten smulad över toppen av varje skål soppa.
Mer hälsosamma recept
Söta godisar med lågt kilojoule
Hälsosamma byten: Vad du ska äta mellanmål
Vintergrönsaker att prova
