Jag älskar smakerna i Mellanöstern: färsk persilja, citron och vitlök. Ett av mina mål när jag lagar mat är att behålla essensen och smaken i ett recept samtidigt som jag ökar näringen och minskar kalorierna. Detta mål hjälper mig att behålla en hälsosam vikt, uppfylla mina dagliga näringsbehov och ändå äta med glädje och nöje.
Mer: Varför jag dricker kombucha, även om det tog mig tid att älska det
Här är min uppfattning om den klassiska maträtten tabbouleh. Mitt recept skjuter i höjden näringsnivåer samtidigt som jag bevarar essensen av den traditionella smaken. Folat, magnesium, kalium, vitamin C, vitamin A, järn, kalcium och omega-3 är bara några av de närande vitaminerna och mineralerna i detta recept.
Mitt sätt minskar kalorierna med nästan en tredjedel och tar det från nära 300 per portion till drygt 100. Var noga med att mäta olivoljan - det är en ingrediens som kan öka kalorierna om du inte mäter.
Lågkolhydrat tabbouleh sallad
Portionsstorlek: 1 kopp
Serverar: 16
Ingredienser:
- 1 dl kokta gamla korn (farro, spelt eller kamut)
- 2 medelstora citroner, fröade och saftade (ca 1/2 kopp)
- 1/4 kopp sötlök, tärnad
- 1 blomkål, pulserad i en matberedare tills den är mycket liten
- 1 krona broccoli, pulserad i matberedare tills den är mycket liten
- 1/2 dl gurka, tärnad
- 1 knippe persilja, hackad
- 1 msk finhackad vitlök
- 1/4 kopp russin
- 1/2 röd paprika, tärnad
- 1/4 kopp olivolja av god kvalitet
- 1/2 dl hampafrön
Mer:Två läckra recept kombinerade för att göra den mest perfekta tiramisen
Vägbeskrivning:
Blanda ihop alla ingredienser, salt efter smak. För bästa smak, låt stå över natten och kom till rumstemperatur. När du har förberett sallad lägger du till grillad eller rostad kyckling, stekt tofu, garbanzobönor, avokado, skaldjursallad eller något tillägg som låter gott för dig.
Ha alltid kul och bli kreativ med din mat, eftersom användning av en mängd olika färger, texturer och smaker kommer att förbättra matupplevelsen och säkerställa god näring. Smaklig måltid!
Mer:Semesterbantningsfelet vill jag aldrig upprepa
