Ostfondue är ofta en skyldig njutning, särskilt under de kalla vintermånaderna när du längtar efter komfortmat - eller vill uppvakta din kompis på Alla hjärtans dag. Detta klassiska ooey gooey smält ostdip behöver dock inte vara en fettrik behandling. Du kan njuta av skuldfrihet genom att göra fondue med ost med låg fetthalt, bönor och massor av örter och kryddor för att förstärka smaken. För en extra näringsökning, använd färska grönsaker eller kuber av fullkornsbröd som dippers. Här är din guide för att göra en härlig fettsnål fondue.
Matlagningstips för att göra fettsnål fondue
Matlagningstips #1: Använd ost med låg fetthalt
Den viktigaste delen av en god fondue är uppenbarligen osten. Vanliga feta ostar innehåller cirka 9 gram fett per uns (mycket av det mättat) medan ostar med låg fetthalt har cirka 5 gram fett per uns. Eftersom ostar med låg fetthalt ofta har dåliga smältegenskaper är det bästa sättet att få en superlativ-men lättare-fondue genom att använda en bra fet fet ost blandad med en vanlig fet ost.
Matlagningstips #2: Lägg till konsistens med en bönpuré
Ett annat sätt att göra en tjock, rik fondue utan att lägga till mer ost är att lägga till en vitbönspuré med stora norra, cannellini- eller marinbönor. Bönorna kommer att ge textur och extra protein.
Matlagningstips #3: Smaksätt med vin
Om du lägger till vin, öl eller annan sprit kommer fonduen att få ett nytt smaklager utan mycket kalorier och hjälper till att balansera de andra smakerna.
Matlagningstips #4: Krydda med örter och kryddor
Örter och kryddor som rosmarin, timjan, salvia, curry, chilipulver och saffran kommer att fördjupa smaken på din fondue utan att lägga till fett eller kalorier. Om du använder färska örter, se till att hacka dem så att de inte stör den silkiga konsistensen på den smälta osten.
Matlagningstips #5: Elda upp det
Om du älskar pepparjackost eller helt enkelt elden från chilifrukter, lägg till mosad paprika, som rostad röd paprika eller poblanos eller chipotle i adobosås. Du kan också lägga till några droppar varm sås efter smak.
Matlagningstips #6: Håll det varmt
Nyckeln till att behålla en smältande fondue i munnen är att hålla den varm. Använd en fonduegryta eller en långkokare att servera.
Matlagningstips #7: Servera med en mängd olika dippor
För doppning, servera fullvete eller fullkornsbröd i bitar i tärningar samt lätt ångade eller råa färska grönsaker som morötter, broccoli, blomkål och svamp.
Fettfettrecept med låg fetthalt
Fettfattig Cheddarfondue
Gör 12 portioner Ingredienser:
1 (15-ounce) burk vita bönor, sköljda, dränerade
1 (12-ounce) flaska bra mörkt öl
1 dl riven extra skarp cheddarost
1 dl riven, fettsnål, vass cheddarost
1 tsk torr senap
1 tsk Worcestershire sås
1/2 tsk varm sås, eller efter smak Vägbeskrivning:
1. Lägg till bönor och 1/4 kopp öl i en matberedare eller mixer och puré. 2. Häll bönblandningen och resterande öl i en gryta och koka över medelvärme. Sänk värmen till en simmer. Tillsätt ost i sektioner, rör om för att smälta innan du tillsätter mer. 3. Blanda i resterande ingredienser och häll i en fonduepanna eller långkokare. Servera med dippers efter eget val.
Three Ost Fondue
Gör 4 till 6 portioner Ingredienser:
1 msk smör
2 msk fettfri eller lätt gräddfil
2-1/2 msk Wondra snabbmjöl
3/4 dl fettfri halv och halv
3/4 dl mjölk med låg fetthalt
Salt och peppar efter smak
Nyp ner muskotnöt eller cayennepeppar
3/4 dl riven lite Jarlsberg eller fettsnål schweizisk ost
1/2 dl riven, fettsnål, vass cheddarost
1/4 kopp riven parmesan Vägbeskrivning:
1. Smält smöret i en stor kastrull. Blanda i gräddfil och mjöl, vispa sedan i halv och halv och mjölk och koka upp. 2. Sänk värmen till en simmer och rör i salt, peppar och muskotnöt eller cayenne. Fortsätt röra tills såsen tjocknar. 3. Ta grytan från värmen och rör ner ostar i omgångar, blanda väl tills de smält. Häll fondue i en fonduepanna eller långkokare att servera.
Vitvinfondue
Gör 4 till 6 portioner Ingredienser:
2 dl riven fettsnål schweizisk ost
2 dl Neufchatel-ost eller fet fetthalt
1 msk majsstärkelse
1 dl torrt vitt vin
3 msk citronsaft
Salt och peppar efter smak Vägbeskrivning:
1. Tillsätt ostar och majsstärkelse till en medium kastrull över medelvärme och rör om för att smälta. Tillsätt vin och fortsätt att röra tills blandningen får en lätt sjuda. 2. Blanda i de återstående ingredienserna och koka, rör om då och då, tills det är jämnt. Häll i en fonduegryta eller en långsam spis. Servera med dina val av dippers.
Mer fondue
Ostig pizzafondue
Dessertfondue för två
Cheddar och Tomato Ranch Fondue
