Superenkelt rostad aubergine -dip
(serverar 12)
Gör den här när du behöver något som praktiskt lagar mat själv.
Ingredienser:
2 medelstora äggplantor, skalade och tärnade
2 röd paprika, fröad och skuren i bitar
1 rödlök, skalad och skuren i bitar
2 vitlöksklyftor, skivade
1/4 kopp extra jungfruolja
2 tsk kosher salt
Nymalen svartpeppar efter smak
1/4 kopp oljepackade soltorkade tomatskivor, hackade
1/4 kopp hackad platt bladpersilja
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 400 grader F. Kombinera äggplantor, paprika, lök och vitlök i en stor blandningsskål. Häll olja över och kasta till beläggning. Spraya ett eller två stora bakplåtar med nonstick -bakspray och häll grönsaker på plåt (ar) i ett enda lager. Strö över salt och peppar.
2. Rosta grönsaker vid 400 F i cirka 30 till 40 minuter tills de är gyllenbruna och mjuka. Använd en bred spatel för att vända dem en gång under tillagningen. Om du använder två bakplåtar, rotera en eller två gånger under tillagningen.
3. Låt grönsakerna svalna till rumstemperatur. Lägg i matberedare utrustad med hackblad. Tillsätt soltorkade tomater och bearbeta för att blanda, pulserande tre eller fyra gånger. Smaka av och rätta till kryddor. Överför till serveringsform och strö över persilja. Servera i rumstemperatur eller kyld.
*Föreslagna dippers: Rostade pitaklyftor, kex, crudités
