Byt ut böndip med hummus
Hummus är lika utsökt som vanligt bönadip och är näringsmässigt överlägsen. Dina festgäster kommer aldrig att misstänka att du har tagit den näringsrika vägen... och de kommer att ha för fullt med att tugga för omsorg.
Garlicky hummus
(serverar 10)
Ingredienser:
2 dl kikärter (dränerade på burk eller nykokt)
1/4 kopp tahini
1/4 kopp färsk citronsaft
1/2 tsk kosher salt (mer eller mindre efter smak)
1 stor vitlöksklyfta, kvartad
1/4 kopp extra jungfruolja eller reserverad vätska från konserverade bönor
Vägbeskrivning:
1. Kombinera kikärter, tahini, citronsaft, salt och vitlöksklyfta i en matberedare. Pulsa tills den är slät, tillsätt upp till ¼ kopp olivolja eller reserverad vätska från konserverade bönor, efter behov, för att uppnå önskad konsistens. Lägg i serveringsskålen och låt svalna minst 30 minuter före servering.
2. Ringla om möjligt över ytterligare olivolja innan servering. Lägg skålen i mitten av tallriken och omge med rostade pitachips (receptet följer).
Rostade pitachips
Ingredienser:
4 pitabröd
Olivolja för borstning
Mald kummin
Havssalt
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 400 F. Pensla pitabröd med olivolja och strö över malet kummin och havssalt. Skär varje bröd i sex kilar och ordna alla klyftor på ett bakplåtspapper.
2. Baka i 5 minuter vid 400 F, vänd med spatel och grädda i ytterligare 5 minuter eller tills de är rostade. Servera med hummus.
