Här är fem stressfria sätt att få middagen på bordet och fortfarande ha tillräckligt med tid och energi kvar för att njuta av den med din familj.
Fisk tacos
Om du är trött på samma gamla köttfärsversion, prova dessa fisk-tacos i bistro-stil. Börja med färska eller frysta fiskfiléer. Förbered dem i ugnen, enligt förpackningsanvisningarna. (Du kan använda panerad eller vanlig filé, beroende på vad din familj gillar bäst.) Värm en bunt mjöltortillas i mikrovågsugnen medan din fisk lagar mat i ugnen. Servera varje fiskfilé vikt i en mjöltortilla, åtföljd av gräddfil och en fruktig salsa; leta efter burrade versioner som innehåller mango eller ananas.
Gröt
Tror du att det är en cop-out för att servera frukost till middag? Tänk om! Havre är full av kolesterolbekämpande lösliga fibrer, innehåller värdefulla antioxidanter och fytokemikalier och är en utmärkt källa till mangan. Servera stora skålar med hjärtsfrisk stålskuren eller rullad havre tillsammans med ett urval av smaskiga toppings så att alla kan lägga till hennes favorit. Några bra val att överväga: torkade tranbär och blåbär; rostad kokosnöt; honung; äkta lönnsirap; rostade valnötter, pekannötter och/eller mandlar; skivade äpplen, päron eller persikor; vaniljyoghurt; kanel; russin och dadlar; chokladbitar; och naturligt jordnötssmör.
Mini köttfärslimpa
Sugen på köttfärslimpa men pressad efter tid? Tänk lite, så äter du middag på bordet ännu snabbare. Pressa din favoritköttblandning i vanliga eller jumbo muffinkoppar och grädda i den temperatur som ditt vanliga recept anger. För fuktig, öm köttfärslimpa, överdriv inte blandningen och packa den ganska löst. För att förhindra smulning, lägg i en handfull knäckebröd, cornflakes, brödsmulor eller havregryn tillsammans med ett uppvispat ägg. För att öka näringsvärdet, tillsätt riven eller hackad morot, zucchini, svamp eller röd och grön paprika. Blandningar av nötkött, lamm, fläsk och kalvkött görs när innertemperaturen registrerar 160F på en omedelbart avläst termometer. Koka malet kyckling eller kalkon till 165 F. Och medan du gör det, gör en dubbel eller trippel sats och frys in tillbehören för framtida måltider!
Huevos rancheros
Den här rätten är snabb, annorlunda och full av protein - precis när du behöver en måltid på bordet snabbt. Förvärm ugnen till 350 F. Rör lite salsa (mild, medium eller varm-ditt val) i fettfria konserverade bönor. Bred detta i ett generöst lager på majs- eller mjöltortillas. Strö över strimlad Cheddar- eller Monterey Jack -ost och lägg in i ugnen för att smälta. Medan osten smälter och bönorna värms, värm en stekpanna och pensla eller spraya med vegetabilisk olja. Stek ägg över lätt (eller hur din familj föredrar). Servera ett eller två ägg ovanpå varje tortilla. Garnera med salsa, gräddfil, varm sås, hackad grön lök och skivade svarta oliver.
Kycklingfiléer: fantastiska
Förvara några Tyson -panerade kycklingfiléer i frysen för de riktigt rusade nätterna. För att sätta ihop en snabb middag med de klassiska smakerna av Chicken Cordon Bleu, följ helt enkelt den här genvägen: Förvärm ugnen till 425F. Lägg en panerad filé per portion på en plåt och värm i 10 minuter. Ta ut ur ugnen. Vänd varje kycklingbröst med en tång. Försiktigt, med hjälp av en förskjuten spatel, sprida ett tunt lager Dijon senap på varje kycklingbröst. Toppa med en skiva Schwarzwald eller annan högkvalitativ skinka och en bit schweizisk ost. Återgå till ugnen i 10 minuter. Servera garnerad med ett strö hackad persilja, om så önskas.
