Bellinis och fyllda svampar
Ett elegant bruncherbjudande.
Bellinis
(serverar 8)
Ingredienser:
2 dl färsk persikapuré eller persikanektar
1 flaska Prosecco eller champagne
Vägbeskrivning:
1. Häll persikanektar i kannan. Lägg långsamt till Prosecco; rör försiktigt.
2. Servera i kylda champagneflöjor.
Fyllda svampar
(serverar 8)
Ingredienser:
24 knappsvampar, rengjorda och stjälkade (reservstammar)
3 schalottenlök, tunt skivade
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/4 kopp smör
2/3 dl fint torrt bröd eller knäckebröd
1/2 kopp smulad ädelost
1/4 kopp hackade rostade valnötter
1 msk hackad färsk persilja
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 425 F.
2. Hacka reserverade stjälkar för att göra 1 kopp.
3. Smält smör i medium kastrull över medelvärme. Koka hackade svampstammar, schalottenlök och vitlök tills de är mjuka. Lägg till brödsmulor, ädelost och valnötter; rör om för att kombinera.
4. Ordna svampkåpor i ett enda lager i en lättsmord ugnsform. Dela fyllningen mellan svamphattarna. Baka vid 425 F i cirka 10 minuter tills fyllningen är gyllenbrun och värms igenom. Garnera med hackad persilja och servera varmt.
