Jag har aldrig träffat en kock som äter sallad efter middagen. Och eftersom deras "familjemåltid" i allmänhet är lunch, är "middag" därefter... sent. Oavsett hälsa, rang, skicklighet eller station, längtar kockar efter en sak efter jobbet (annat än en drink) och det är tröstmat.
t
t"Komfortmat" är trendigt bortom kockarnas menyer, och det betyder inte alltid haute cuisine. För vissa kockar är suget efter komfortmat gatufalafel eller fet kinesisk; för andra, hamburgare, stekt kyckling eller en skiva sent på kvällen. I allmänhet faller dessa begär in i två kategorier (och troligen båda): självgod och snabb. "Hur snabbt kan jag skotta detta i min mun" -mentalitet är för att vi är hungriga, utmattade och fasta. Ja, den kombinationen är möjlig.
t Det låter galet men de flesta kockar lagar inte mat när de kommer hem från jobbet. De beställer in, mikrovågsugn eller äter helt enkelt. Det är inte ovanligt att se massor av leveransmenyer och ingenting i kylen. Dessa kockar från gård till bord är inte heller rädda för att upplösa sina uppdrag och njuta av stekt, fryst eller vågar jag säga lite bearbetade livsmedel då och då.
t Det är de sällsynta få som tycker om att laga mat efter en arbetsdag (skyldig, en fest?) men "lagar mat" brukar innebära montering, plätering av butiksköpta varor eller att kombinera butiksköpta föremål med enkelt beredda mat. Tänk Sandra Lee (ja, som jag nämnde finns det cocktails inblandade): halvhemmagjord. Detta kan helt enkelt innebära uppvärmda rostade grönsaker med ett par skivor bröd och ost eller havregryn med chiafrön och torkad frukt. Även ett sortiment av oliver (butiksköp, förstås) och äggröra räknas som en organiserad måltid i mitt sinne.
t Middag är en kock "arbetsmåltid", men för den tidiga chefen kanske frukost är där du kämpar. Överbelastad med lunchmöten och ingen tid att äta? Samma principer gäller oavsett om du är hemma eller på kontoret. Kolla in mina tips nedan för sen kväll, tidig morgon eller äta i en nypa.
t 1. Hitta tillagad mat som fungerar
t Ibland får fryst mat en dålig rap. Du vill prioritera portionskontroll, ”komfortmat ”utan en näringsetikett för snabbmat och enkla måltider. Jimmy Deans skapande av Bortom frukost produkter är den perfekta sena kvällsmaten eller lunchen som uppfyller alla krav. Vill du ta det ett steg längre?
t 
t 2. Kombinera lättlagad mat med förvaringsvaror
tEn mikrovågsugn eller uppvärmd måltid kan enkelt kopplas ihop med påsad sallad som spritsas med citronsaft och olivolja. Att införliva frysta grönsaker som ärtor eller edamam före uppvärmning höjer en skål med kvarvarande nudlar. Eller tillsätt protein till en tillagad smörgås eller skiva pizza genom att lägga till ett pocherat eller soligt ägg.
3. Förbered dig i förväg
tI en restaurang handlar det om förberedelser. Under service skär ingen lök eller tvättar sallad, de kör. Samma fungerar i ett hemmakök; lite arbete i förväg gör det enkelt att snabbt äta eller äta. Köp frysta frukter och grönsaker (tro mig de är bra för dig eftersom de är snabbfrysta precis när de är som högst), köp sallad i påse eller förvara ditt kylskåp med väsentligheter som ägg, pasta och långvariga produkter som morötter, potatis, undermogna avokado eller äpplen. Att ha dessa till hands gör att äta, ta tag eller förbereda sig snabbare.
4. Gör en måltid av ett föremål
tÄgg, sötpotatis, havregryn och fullkornsbröd är exempel på en basartikel som allt kan gå på, i eller under. Ägg kan beredas på otaliga sätt och sedan toppas. Mikrovågsugn och stoppa sedan en sötpotatis med vad som helst till hands. Havregryn är ett medel för sött eller salt (bacon, torkad frukt, ost, etc.). Mosad avokado ovanpå helvete-toast är en foodies dröm. Använd det du har till hands för att laga en måltid av dessa basföda.
5. Gör en helt köpt måltid se restaurang värdig
tTro det eller ej, montering är helt enkelt "plätering" hemma. Ordna en osttallrik för en efter en sen kväll eller till din skrivbordslunch. Kombinera med ett nötigt och fullkornsbröd, en liten burk honung eller kornig senap. Oliver är det nya potatischipset, men bra för dig. Om du har en "salt" gom, tillfredsställ det sena eftermiddagsbegäret med en olivolja eller två. Bättre än potatischips och ännu inte nöjd happy hour. Kombinera torkad frukt och kall edamam för ett salt-sött mellanmål. Var stolt över vad du gör och äter, även om du inte lyckades.
t Avslöjande: Det här inlägget är en del av ett samarbete med Jimmy Dean och SheKnows.
