Italienarna äter linser och makaroner för lycka till och välstånd i det nya året. Linserna är formade som mynt och representerar pengar. Makaroner, i sin tid, var en kostnad, så italienarna trodde att spendera pengar på något speciellt, som makaroner och att äta det på nyårsdagen skulle ge pengar till hemmet (du måste spendera pengar för att tjäna pengar).
Detta är ett grundrecept som verkligen låter linsernas smak skina igenom. Om du gillar en tunnare soppa, tillsätt mer vatten eller buljong. Om du gillar en tjockare soppa, lägg till fler linser. Här är ett hälsosamt, gott och välmående nytt år!
Ingredienser:
- 2 huvuden escarole, tvättade, torkade och hackade
- 2 msk olivolja
- 5 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 stora morötter, hackade
- 1 stor lök, hackad
- 2 dl linser, sorterade, tvättade och dränerade
- 8 dl vatten, nötkött eller grönsaksbuljong
Vägbeskrivning:
- Värm en nederländsk ugn eller stekpanna till medel/låg värme. Tillsätt en matsked olivolja och 1/2 av den hackade escarolen. Kasta och vissna. När det mesta av escarolen har vissnat, tillsätt resten av olivoljan i grytan. Tillsätt resten av escarolen, kasta med olja och visna. När det mesta av escarolen har vissnat, tillsätt vitlöken och rör om för att införliva.
- Öka värmen till medium och tillsätt lök och morötter. Koka i tre minuter, rör om ofta för att förhindra att vitlöken brinner. Tillsätt linserna och rör om för att införliva. Tillsätt vatten eller lager och låt sjuda i en timme. Tillsätt salt och peppar efter smak.
Vad barnen kan
En skål full av torra linser känns underbar på händerna - det är kul att bara hålla in händerna där och låta de släta skivorna rinna genom fingrarna. Det här är bra eftersom du verkligen bör sortera dina linser innan du lagar mat, ta bort eventuella missfärgade linser, löv eller bitar av material som kan ha fångats i paketet - ett perfekt jobb för barn! Barnen kan också ha kul med att hugga escarolen. Små kan använda sax, medan stora barnkockar kan använda en kniv under övervakning av vuxna.
Hur man kryddar det
Eftersom detta är ett grundläggande sopprecept finns det alla möjliga roliga saker du kan lägga till i grytan för att krydda lite. Prova att lägga till kryddig italiensk korv - smulad eller skivad. Röda pepparflingor som läggs till oljan vid escaroletid ger en mjuk värme genom soppan.
Snygga saker du borde veta
- Det finns en mängd olika linser med färger som sträcker sig från gult till rödorange till grönt, brunt och svart. Röda, vita och gula linser dekoreras, vilket betyder att de har tagit bort skinnet. En variant av gula linser, Chana, är faktiskt gjord av kärnärtor.
- Linser används i hela Sydasien, Medelhavsområdet och Mellanöstern. I sällsynta fall blandas linserna med mjölkost.
- När linser bereds inspekteras de först för skadade linser, stenar och andra främmande föremål. Sedan sköljs de tills vattnet rinner igenom och kommer klart ut. Vissa föredrar att blötlägga linserna under en längre tid och slänga vattnet. Detta tar bort ämnen som kan orsaka matsmältningsbesvär. Linserna kokas sedan i vatten eller buljong.
- Bortsett från en hög proteinhalt innehåller linser också kostfiber, vitamin B1 och mineraler. Röda (eller rosa) linser innehåller en lägre fiberkoncentration än gröna linser (11 procent snarare än 31 procent).
- Gnocchi, som är små potatisdumplings, sägs också vara en lycka till som ger välstånd; vissa matgäster lägger ett mynt under den sista gnocchibiten på sin tallrik som en slags charm för att få lycka och rikedom i framtiden. Denna tro kan hittas i fickor i hela Italien.
- Escarole är en sort av endiv, i cikoriafamiljen, liksom Radicchio och Frisée.
Fler nyårsrecept
Nyårsbrunchrecept
Nyårsmeny
Hoppin ’John recept
