Alla hjärtans dag infaller på en tisdag i år, vilket gör det svårt att laga en utarbetad måltid efter en lång arbetsdag. Men en god måltid behöver inte alltid ta timmar att förbereda, och det behöver inte heller innebära ett offer för smak.
Relaterad historia. Nicole Kidman och Keith Urban är som förälskade tonåringar i nytt foto
Stiga på The Bonne Femme Cookbook: Enkel, fantastisk mat som franska kvinnor lagar varje dag av Wini Moranville. Med recept som dessa behöver du bara 30 minuter för att lägga en imponerande middag på bordet. Det betyder att du kan fokusera all din uppmärksamhet på att romantisera din älskade. Så tänd ljusen, smutta på vin, håll händerna tvärs över bordet och njut av en utsökt bistro-måltid i fransk stil från ditt eget hem.
Njut av dessa recept med tillstånd av Bonne Femme kokbok.
Stekt laxrecept med Pernodsås
Serverar 2
Ingredienser:
- 4 små rödhudade potatisar (cirka 1/2 pund), skrubbade och kvartade
- 1 stor morot, skalad och skuren i tändstickstorlekar
- 1/3 dl frysta pärllök
- 1 msk osaltat smör
- 1 liten vitlöksklyfta, finhackad
- 1/4 kopp torrt vitt vin
- 1/4 dl musselsaft eller kycklingbuljong
- 2 msk plus 1 tsk Pernod, Ricard, Pastis 51, Ouzo eller en anissmakad likör
- 2 (6 uns) laxfiléer, skalet avlägsnat
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- 2 tsk extra virgin olivolja
- 2 teskedar fräscha böter örter (eller byt ut 2 tsk färsk persilja och 1 tsk torkad dragon, krossad)
- 1/4 kopp tung grädde
- Färska böter eller färsk persilja, till garnering
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 450 grader F.
- Lägg potatisen i en medelstor kastrull med tillräckligt med lättsaltat vatten för att täcka med en tum. Koka upp och låt sedan koka vid en aktiv simmer i 10 minuter. Tillsätt morot och lök och koka tills alla grönsakerna är mjuka, cirka fem minuter till. Töm och skölj med kallt vatten för att stoppa tillagningen. Töm väl.
- Smält under tiden smöret i en liten kastrull på medelvärme; tillsätt vitlök och koka under omrörning tills det är doftande, cirka 30 sekunder. Ta bort kastrullen från värmen. Tillsätt vitt vin, musselsaft och två matskedar av Pernod. Koka upp och koka tills blandningen har reducerats till cirka två matskedar, cirka sju minuter. Ta av från värmen och lägg åt sidan.
- Medan grönsakerna kokar och såsen minskar mäter du laxens tjocklek och smaksätter med salt och peppar. Kombinera olivoljan, resterande en tesked Pernod och böter örter (eller persilja-dragonkombination); gnid blandningen över laxen. Lägg dem i en gräddform och stick under alla tunna kanter så att filéerna blir så enhetliga i tjocklek som möjligt. Stek tills fisken lätt flagnar men fortfarande glittrar i mitten, fyra till sex minuter per 1/2 tum tjocklek.
- När fisken precis är klar, värm såsen igen. Rör ner grädden och koka upp. Tillsätt grönsakerna. Koka försiktigt tills grönsakerna är varma.
- Sked grönsakerna och såsen i två uppvärmda grunda skålar, ordna grönsakerna mot kanten. Lägg laxen i mitten av skålen. Strö över böter örter eller persilja och servera.
Biff med konjak och senapssås recept
Serverar 4
Ingredienser:
- 4 st
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- 2 msk osaltat smör
- 1 stor schalottenlök, finhackad (ca 1/4 kopp)
- 1/2 kopp nötköttbuljong med låg natriumhalt
- 1/2 kopp brandy
- 1 msk Dijon senap
- 1 tsk Worcestershire sås
- 2 msk fräsch persilja
Vägbeskrivning:
- Krydda biffarna på båda sidor med salt och peppar. Smält en matsked smör i en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt biffarna och koka, vänd efter behov, till önskad matlagning (10 till 12 minuter för medium-rare); sänk värmen efter behov om köttet blir för snabbt. Lägg över biffarna på ett fat och täck med folie för att hålla värmen.
- Lägg i schalottenlök i stekpannan och fräs kort tills den är genomskinlig. Ta kastrullen från värmen och tillsätt buljongen och konjak, var försiktig så att vätskan inte stänker. Sätt tillbaka pannan på värmen och koka upp, rör om med en visp för att lossa eventuella bruna bitar från pannans botten. Koka tills vätskan är reducerad till 1/3 kopp - detta bör ta två till tre minuter, beroende på värmen och din form. Vispa ner senap och Worcestershire sås. Vispa i resterande en matsked smör. Krydda såsen med ytterligare salt och peppar, om det behövs.
- Ordna biffarna på fyra matbord, sked såsen över biffarna, strö över persiljan och servera.
Senap havskammusslor recept med dragon
Serverar 4
Ingredienser:
- 16 stora havskammusslor (ca 1-1/2 pund)
- 2 msk Dijon senap
- 1 tsk socker
- 1/2 dl färsk apelsinjuice
- 2 msk extra virgin olivolja
- 1/4 kopp tunt skivad fänkål
- 1 liten vitlöksklyfta, finhackad
- Salt och nymalen vitpeppar efter smak
- 1 tesked fräscha dragonblad
Vägbeskrivning:
- Torka kammusslorna torra med pappershanddukar och lägg åt sidan. Rör ner senap och socker i apelsinjuicen och lägg åt sidan.
- I en stor stekpanna, värm oljan över medelhög värme tills den skimrar. Tillsätt fänkålen och koka under omrörning tills den är något mjuk, cirka fyra minuter. Flytta fänkålen till stekpannans sidor.
- Placera pilgrimsmusslorna i mitten av stekpannan och koka, vänd en gång, tills de är lättbruna på båda sidor, cirka tre minuter. Efter att ha vänt kammusslorna, tillsätt vitlöken till stekpannan och krydda med salt och peppar.
- Tillsätt apelsinjuiceblandningen och minska värmen till medium. Sjud tills kammusslorna är ogenomskinliga och såsen har minskat, cirka fem minuter. Stäng av värmen, rör ner dragon och vänd pilgrimsmusslorna i såsen. Dela kammusslorna mellan fyra middagsplattor, sked på vilken sås som finns kvar i pannan och servera direkt.
Fler alla hjärtans dag recept
Alla hjärtans dag martini -meny
Alla hjärtans dags kakrecept
Hur man gör en hjärtformad alla hjärtans dagstårta
