Hasselnötter används ofta i söta dessertrecept, men dessa är härliga, smakrika nötter lyser också i salta rätter, särskilt för hösten. Hasselnötter lägger till läcker crunch till sallader, pilaf, fyllning, pasta och sauterade grönsaker. Här är mer om denna smaskiga nöt och några salta hasselnöt recept.
Hasselnötter: färska på hösten
Färska hasselnötter är ganska lätta att hitta hos din lokala livsmedelsaffär under hösten. Året runt är dessa välsmakande nötter tillgängliga i skalets stora gång- eller nötavdelning.
De många formerna av hasselnötter
Hasselnötter kommer råa eller rostade och kan användas för matlagning och bakning. Rostade hasselnötter har en mer intensiv smak, så du kan behöva justera mängden du använder beroende på vilken smak du önskar. Hasselnötssmör och oljor kan också användas för matlagning och bakning.
Att välja hasselnötter
När du köper oskalade hasselnötter från en bulkbehållare, välj nötter som inte har några synliga fläckar på skalen, som inte visar tecken på fukt och är enhetliga i storlek. När du köper skalade hasselnötter, se till att nötterna ser ut och luktar fräscha. Gå förbi dem om de har en härskig doft.
Stek din egen
För att rosta hasselnötter, lägg skalade nötter på ett kakplåt i en förvärmd ugn på 275 grader F i 15 till 20 minuter, vänd då och då och var försiktig så att du inte steker dem för mycket.
Förvaring av hasselnötter
Oskalade hasselnötter håller (i sina skal) cirka fem till sex månader om de förvaras på en sval, torr plats utan direkt solljus. Skalade rostade hasselnötter håller i en till två månader när de förseglas och förvaras svalt och torrt. Du kan också frysa hasselnötter i upp till ett år; tina helt enkelt före användning.
recept
Hasselnötsost
Gör 12
Ingredienser:
1/2 kopp nyrivet Asiago -ost
1/4 kopp sesamfrön
1/4 kopp finhackade, rostade hasselnötter
1/8 till 1/4 tsk malen cayennepeppar
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 375 grader F.
2. I en medium skål, kombinera ost med sesamfrön, hasselnötter och cayennepeppar.
3. Forma blandningen till 12 bollar och lägg på en plåt. Platta bollar med handflatan.
4. Grädda i 10 till 15 minuter eller tills chipsen är gyllene. Ta ut ur ugnen och låt stå i 5 minuter.
5. Använd en spatel och flytta chipsen från bakplåten till ett kylställ för att svalna ytterligare. Servera varmt eller låt svalna helt och förvara i en lufttät behållare i upp till 4 dagar.
Sötpotatisgryta
Gör 6 portioner
Ingredienser:
1 (29-ounce) kan sötpotatis
3/4 dl tung grädde
1 ägg
1/4 kopp hasselnötter, rostade och finmalda
1/2 kopp fast packat farinsocker, uppdelat
3/4 tsk nymald muskotnöt, uppdelad
1/2 tsk salt
1/2 dl hasselnötter, rostade och hackade
2 msk allmjöl
2 msk smör, smält
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 350 grader F.
2. I en stor skål, slå potatis med mjölk, ägg, malda hasselnötter, 1/4 kopp farinsocker, 1/2 tsk muskotnöt och salt tills det är slätt. Sked blandningen i en gryta.
3. Blanda hackade hasselnötter med kvarvarande farinsocker och muskotnöt, mjöl och smör.
4. Strö över grytan och grädda i 30 till 35 minuter eller tills den är uppvärmd. Servera varmt.
Hasselnöt och rosmarin gnocchi
Gör 8 portioner
Ingredienser:
1 (12-ounce) frysta eller kylda gnocchi
4 msk smör
2 msk kycklingbuljong
1-1/2 tsk hackad färsk rosmarin
3/4 dl hasselnötter, hackade
1/4 tsk salt
1/4 tsk nymalen svartpeppar
Vägbeskrivning:
1. Koka upp en stor kastrull med vatten; koka gnocchi enligt förpackningens anvisningar.
2. Smält under tiden smör i en stekpanna. Tillsätt buljong och låt koka upp.
3. Rör ner rosmarin, hasselnötter, salt och peppar. Koka i 30 sekunder, ta sedan bort från värmen.
4. Häll av pastan, rör ner i smörblandningen och kasta sedan över. Servera omedelbart.
Fler smaskiga hasselnötrecept
- Nutella: Ett äktenskap med choklad och hasselnötter
- Brie med rostade hasselnötter
- Glutenfri hasselnötstårta
