Vi kan behöva vänta ett år till innan sommarens sötaste godis kommer tillbaka på bordet, men innan du säger upp dig konserver och undermåliga produkter, vet att hösten är full av kraftfulla, säsongsbetonade godsaker som sprudlar av smak och näringsämnen. Vi har sammanställt en lista över några av höstens bästa bounty för att inspirera dig att njuta av vad den här säsongen har att erbjuda.
Höstsmak
Om du inte är säker på vad du ska handla på sistone hjälper vi dig. Hon vet fick lite insikt av mat- och näringsmyndigheten och registrerad dietist Jasia Steinmetz, författare till Ät lokalt: enkla steg för att njuta av riktig, hälsosam och prisvärd mat. Hon delar sina toppval för vad hon ska lägga till ditt bord i höst. "Säsongens skönhet återspeglas i vår förändring till en höstdiet när vi gör oss redo för vintern", förklarar hon. "Överflödet av höstmat från dina lokala bönder är smakrikt och näringsrikt."
Rutabagas
Rabatt inte denna udda formade grönsak, säger Steinmetz. "Rutabagas är tillbaka på fallplattor på grund av deras stora mångsidighet i köket." Hög i fiber, denna mångsidiga veggie ger C -vitamin - viktigt för friska celler och immunfunktion, och kalium, vilket hjälper till att reglera hjärt -kärlsystemet systemet. Den skarpa konsistensen och den milda rovkålssmaken lämpar sig bra för en mängd olika rätter, både råa och kokta.
- När den är skalad, hacka, tärna eller strimla för användning rå i sallader.
- Blanda med andra säsongsfavoriter som sötpotatis och squash och stek för en rejäl parning till kyckling eller fisk.
- Koka och mosa som du skulle potatis.
- Lägg till soppor och grytor för att tjockna och lägga till konsistens.
Grönkål
Grönkål är älskling av den mörkgröna, grönsaksgröda - med god anledning. Det är en rik källa till kalcium, fibrer och vitamin B6 och C, och fytokemikalierna i grönkål har varit i samband med att sänka risken för cancer, samt antiinflammatoriska och kolesterolsänkande aktivitet. "Grönkål är en del av naturens farmakopeia för kalla och influensasäsongen", säger Steinmetz. Grönkål är också en robust grönsak som klarar längre tillagningstider utan att vissna och det lägger till intresse och en liten kryddighet, med en antydan till bitterhet som lätt kan kompenseras med krydda.
- Fräs med olivolja och vitlök och servera som tillbehör.
- Wilt in i pasta innan du lägger till sås för att öka näringsvärdet i din maträtt.
- Hacka fint och lägg i sallader.
- Använd grönkålsblad som omslag istället för pitas eller tortillas. Fyll med dina favoritmackfyllningar, linda in och njut.
Vildris
Vilt ris, inhemskt i Nordamerika, ger en jordnöt, nötaktig smak till vilken måltid som helst och tillför protein, fosfor, järn, kalium och magnesium till din kost. Det tar lite längre tid att laga mat än brunt ris (från 45 till 60 minuter) men resultatet är värt ansträngningen. Steinmetz rekommenderar att man lagar vildris i kyckling- eller grönsaksbuljong för extra smak.
- Kombinera med brunt ris för en fiberrik godbit som äts varm eller kall.
- Använd som du skulle göra i stekstek eller andra risbaserade rätter.
- Lägg till soppor och fyllning.
- Sätt rester av vilt ris till god användning i en välsmakande frukostflingor för kyliga morgnar. Värm med mjölk och tillsätt nötter, kanel eller kardemumma för en snabb och näringsrik start på dagen.
Squash
Squash finns i en mängd olika texturer, färger och smaker, från milda till djärva. Det höga karotenoid- och C -vitamininnehållet hjälper till att stärka ditt immunsystem samtidigt som det ger mangan och kalium. Från soppor till desserter, du kan använda squash i varje måltid.
- Rosta en butternut squash och använd för att göra en söt och krämig soppa. Lägg till äpplen för extra djup och smak.
- Koka och mosa i kombination med vit eller sötpotatis.
- När de är bakade efterliknar spaghetti squash nudlar. Dra ut dem med en gaffel och fräs med din favoritsås.
- Blanda kokt squash med vita bönor, vitlök och kryddor för ett rejält dopp.
Potatisar
Den mycket älskade spud har mycket mer näringsämnen än vi ger den kredit för. Potatis är fylld med vitamin C och B6, koppar, kalium och mangan, och ny forskning har belyst den lila potatisen för dess koppling till att sänka blodtrycket. Andra fytokemikalier i potatis hjälper till att stärka ditt immunförsvar och ta bort fria radikaler.
- Mikrovågspotatis är en hälsosam snabbmat.
- Baka potatis och toppa med en mängd hälsosamma tillägg, till exempel fettsnål yoghurt eller salsa.
- Rostad potatis med rosmarin och olivolja för en välsmakande, robust tillrätt.
- Den krämiga komforten hos potatismos är svår att motstå. Gör dem ännu mer inbjudande genom att lägga till en handfull vass, riven cheddar eller syrlig getost och gräslök.
Rödbetor
Rödbetor har den dubbla kulinariska fördelen-betor lämnar ett smakrikt och näringstätt tillagningssteg, medan fytokemikalierna i betor ger många hälsofördelar. Lutein och zeaxantin är viktiga för friska ögon, betalain har antioxidant, antiinflammatorisk och avgiftningsfunktioner, för att inte tala om betor ger också mer än en tredjedel av ditt dagliga värde i folat. För att behålla näringsämnet och det fytokemiska innehållet i denna kraftfabrik, grädda lätt.
- Riv rödbetor till en grön sallad för en färgskada.
- Skapa en sallad med kokta, skivade rödbetor, getost, ruccola och en skvätt balsamico vinaigrette.
- Att rosta rödbetor får fram sin sötma.
- Inlagda rödbetor är ett smakfullt tillskott till vilken måltid som helst.
Titta: Hur man lagar grönsaker
Lär dig hur lätt det är att plocka dina egna grönsaker hemma!
Mer hälsosam kost tips
Friska matlagningstips från kockidrottaren Meg Galvin
Topp 10 kraftmatar för kvinnor
5 enkla tips för hälsosam kost när du är på språng
