Blomkålsfeta köttbullar och kryddiga harissa tomat zucchininudlar - SheKnows

Blomkål kommer att bli en av de mest omtalade livsmedel 2014 och detta recept kommer säkert att hålla dig på trenden.

Relaterad historia. Jamie Olivers aubergine Milanese är ett krispigt, ostigt alternativ till aubergine -parm

Blomkål är en extremt mångsidig grönsak - den smakar fantastiskt ångad, kokt, rostad, sauterad. Men vi har också sett blomkål i form av en pizza "skorpa" som "ris" eller "couscous", som en "biff", som mosad "potatis" och till och med som taterfria tots. Blomkål bakas till och med till kakor och pureras till mac och ost. Genom att bli kreativ med förberedelser och omvandla grönsakens faktiska form kan vi äta de skyldiga sakerna utan skuld.

Med detta blomkålsrecept kan vi äta fluffiga köttbullar utan de höga kalorierna och fettet. Först rostas blomkålen för att mjuka upp grönsaken och släppa dess sammetslen smak. Sedan pureras det med friterade lök och vitlök för att ytterligare förbättra dess smak och utgöra basen för köttbullarna. De kastas sedan med färska fullkornsbrödsmulor, oregano, persilja, salt, peppar, ägg och feta.

Tillsatsen av feta i dessa blomkålsköttbullar ger en lyxig första bit, eftersom den mjuka blomkålen smälter i munnen med den salta, mager osten. Viktigast av allt kompletterar feta de marockanska kryddorna i den kryddiga harissa -tomatsåsen. När du simmar såsen kommer ditt kök att lukta exotiskt gott.

Harissa är ett enkelt, smakrikt sätt att lägga krydda till en tomatsås. Kombinerat med de kryddiga smakerna i blomkålens köttbullar och zucchininudlarnas lätta smak har denna skål med pasta allt.

Medan zucchininudlarna kan tillagas med såsen för att mjukna och värma dem, serveras nudlarna råa i detta recept. Sedan läggs en generös skopa av den kryddiga tomatsåsen ovanpå nudelbädden. När såsen fyller skålen och täcker nudlarna, kokar den också lätt. Naturligtvis är blomkålsfeta -köttbollen "körsbäret ovanpå" denna pasta. Med en nypa nyhackad persilja är denna eleganta skål med nudlar komplett.

Dessa köttbullar är avsedda att vara en mjukare konsistens än en vanlig köttbulle. När din gaffel dyker ner i den fluffiga blomkålsköttbullen smälter den i tomatsåsen och skapar mjukt en blomkålsbolognese.

Denna maträtt är en dubbel whammy - vi förvandlar zucchini till pasta och blomkål till köttbullar för en "spaghetti och köttbullar" utan spagetti eller köttbullar. Det kan låta konstigt, men när du gräver in din gaffel och snurrar de zucchininudlarna runt din gaffel med en bit av blomkålens köttbullar, ja, du förstår.

Blomkål feta köttbullar och kryddig harissa tomat zucchini nudlar recept

Gör 6 köttbullar och 3 skålar zucchininudlar

Ingredienser:

• 1/2 blomkålshuvud, skuren i buketter
• 1 tsk vitlökspulver
• Salt och peppar, efter smak
• 1-1/2 msk olivolja
• 3/4 dl rödlök i tärningar
• 1/2 kopp fullkornsbrödsmulor (se anteckning nedan)
• 1 stort ägg
• 1/2 kopp smulad feta
• 1/4 tsk oreganoflingor
• 1/2 tsk persilja flingor
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 2 (15 uns) burkar tomater i tärningar, inget salt tillsatt
• 2-1/2 msk harissasås
• 1/2 tsk kummin
• 1/2 tsk mald koriander
• 5 medelstora zucchini, spiraliserade
• 2 msk nyhackad persilja, till garnering

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 415 grader F.
2. Lägg blomkålen i en plåt och ringla över olivolja. Smaksätt med vitlökspulver, salt, peppar och koka ihop. Grädda i 20 minuter, vänd halvvägs.
3. Medan blomkålen bakar, lägg en medium stekpanna över medelvärme och tillsätt hälften av olivoljan. Lägg sedan till löken. Koka löken i 3 minuter och häll sedan ut innehållet i stekpannan i en matberedare och lägg åt sidan. När blomkålen är klar, lägg den i matberedaren tillsammans med löken och puls tills den är ren.
4. Häll ut purén i en skål. Lägg i ströbröd, ägg, fetaost, oregano, persilja och krydda med salt och peppar. Rör ihop och forma stora köttbullar i golfbollsstorlek och lägg i rader på en plåt. Grädda i 20 minuter.
5. Medan köttbullarna kokar, lägg en stor stekpanna över medelvärme och tillsätt resten av olivoljan. Lägg i vitlök, koka i 30 sekunder och lägg sedan i tomaterna och harissasåsen. Rör om för att kombinera och tillsätt sedan kummin, koriander och krydda med salt och peppar. Rör om och låt reducera, cirka 10 minuter, tills all vätska har absorberats och såsen är tjock.
6. Lägg zucchininudlarna i skålar och toppa var och en med en skopa av såsen. Lägg sedan 2 köttbullar ovanpå varje skål och garnera med persilja.

Fler zucchininudelidéer

Rostad tomat Bolognese sås över zucchininudlar
Hur man gör ris av grönsaker
Zucchini spaghetti med lätt marinara sås