Att ha en sallad till lunch eller middag betyder inte att du måste ladda ner den med kött för att få in ditt protein. Byt ut kycklingen eller nötköttet och försök lägga till kokta linser i din sallad för en hälsosam, växtbaserad proteinkälla istället.
Linser ser ut som små bönor och har en nötaktig smak. De är perfekta för köttfria rätter och recept, eftersom de är ganska mättande. Du kan använda linser i allt från grönsaksbullar, soppor, wraps eller i detta fall sallad.
Jag serverade kokta linser ovanpå fräscha, ekologiska grönsaker med knapriga pekannötter och syrlig fetaost. Ringla den här goda skålen med godhet med hemlagad navelorange-dressing för en superhälsosam måltid.
Citruslinssallad med pekannötter och feta recept
Hjärtliga och mättande linser läggs till salladsgröna och toppas med en söt, hemlagad citrusdressing.
Serverar 2-4
Total tid: 15 minuter
Ingredienser:
Till förbandet
- 1 stor navelapelsin, saftad
- 1/4 kopp tahini
- 2 msk äppelcidervinäger
- 1 msk rå, ekologisk honung
- 1 msk malet schalottenlök
- 1/2 tsk vitlökspulver
- Salt och peppar, efter smak
Till salladen
- 6 dl ekologiska salladsgrönsaker
- 1 dl kokta linser (eller använd ekologiska konserverade linser)
- 1/2 dl halverade körsbärstomater
- 1/4 dl skivad sötlök
- 1/4 kopp smulad fetaost
- 1/4 kopp strimlad parmesanost
- 1/4 kopp rostade pekannötter
- 1 dl skivade körsbärstomater
- 1/4 kopp tunt skivade gröna oion
Vägbeskrivning:
- Lägg till alla ingredienser till dressingen till en burk med lock, till exempel en Mason -burk.
- Stäng burken, skaka den i 30 sekunder och lägg den åt sidan.
- Lägg till salladsgröna, linser, lök och tomater i en stor skål. Ringla dressingen ovanpå och kasta med tång.
- Toppa den klädda salladen med smulad fetaost, parmesan, rostade pekannötter och körsbärstomater. Avsluta med att garnera salladen med tunt skivad lök.
- Dela mellan serveringsskålar och servera direkt.
Mer välsmakande salladsrecept
Jordgubbe quinoasallad
19 Pasta salladsrecept
Hälsosam grill kyckling sallad med ranch duggregn
