Broccoli är en härdig korsblomma som är rik på cancerbekämpande fytokemikalier och en måste-äta grön grönsak som kan avnjutas rå eller kokt. Vi älskar att omvandla broccoli till denna hälsosamma, tillfredsställande, återställande soppa.
Broccoli är en härdig korsblomma som är rik på cancerbekämpande fytokemikalier och a måste äta grönt grönt som kan avnjutas rå eller kokt. Vi älskar att omvandla broccoli till denna hälsosamma, tillfredsställande, återställande soppa.
Relaterad historia. St Patrick's Day: irländsk grönsaksoppa
Broccolisoppa
Serverar 4
Ingredienser:
-
t
- 2 msk olivolja
- 2 purjolök, ändar trimmade, vita delar och mjuka gröna delar tunt skivade (använd inte hårdare gröna delar)
- 4 dl grönsaksbuljong
- Generös nypa röda pepparflingor
- 1 stort broccoli, skuren i buketter
- 6 dl spenat
- 2 msk färsk citron timjan
- 3 msk krämigt mandelsmör
- 1/4 kopp hackad färsk persilja
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- Rostade skivade mandlar till garnering
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Värm olja i en medium kastrull över medelvärme. Tillsätt purjolök och koka, rör om ofta tills det är mjukt.
- Tillsätt buljong och rödpepparflingor och koka upp. Tillsätt broccoli, täck pannan och koka i 1 till 2 minuter, eller tills broccoli är precis öm.
- Ta bort från värmen och rör ner spenat, citrontimjan och mandelsmör, rör om tills spenat är vissnat och mandelsmör smält i soppa.
- Rör ner persilja och krydda med salt och peppar.
- Arbeta i omgångar, puré soppa i en matberedare eller mixer. Servera genast garnerad med mandel.
t
t
t
t
Mer goda veganska soppor!
