Förra sommaren hade jag turen att resa till Italien med min familj. Det var, och är fortfarande, den mest otroliga resa jag någonsin varit på. Sevärdheterna var vackra, människorna var fantastiska och maten - åh, maten - var helt ur denna värld. Som en självutnämnd foodie är mat mitt liv. Denna resa introducerade mig till några fantastiska livsmedel som jag aldrig hade ätit och några ännu mer fantastiska ingredienskombinationer som jag aldrig riktigt hade uppskattat - som Caprese.
Caprese är den nya ”it” -smaken - överallt där jag tittar ser jag det. Det är en sallad, en spett, på pizzor och på hamburgare. Jag har till och med sett det i form av en smoothie. Även om jag bara vill njuta av den här rätten i dess mest naturliga form (ätit med händerna, en färsk baguette och extra jungfruolja), jag ville leka med smaken och sätta en unik snurr på denna favorit av mina.
Möt Caprese och groddar pastasallad-en färsk blandning av rotinipasta, lagom stora bitar av färsk mozzarella, vinrankade tomater, färsk basilika och brysselkål. Jag lade till rosenkålen i sista minuten "det här kan vara kul!" experimentera, och jag är verkligen nöjd med hur de kompletterade smaken. Om du är en del av de 98 procent av människorna i världen som hatar groddar, oroa dig inte eftersom de inte är nödvändiga. Förutom att vara en otroligt uppfriskande pastasallad är denna maträtt mycket hälsosam och använder bara 2-1/2 matskedar extra jungfruolja. Nu behöver du bara följa med denna läckra sallad en flaska vitt vin och en italiensk villa. Jag hör att de går billigt nuförtiden.
CAPRESE PASTA SALAD
Gör sex portioner på 1 kopp
Ingredienser:
- 12 gram fluga pasta
- 1-1/2 koppar mini mozzarellabollar (eller vanlig mozzarella, hackad)
- 2 tomater, hackade
- 2 dl ångade brysselkål, halverade
- 2 matskedar olivolja
- 1 matsked vitvinsvinäger
- Färsk basilika, som garnering
- Strimlar av salt och peppar
Vägbeskrivning:
- Värm 6 dl vatten i en medelstor gryta och koka upp. Tillsätt salt och pasta i vattnet och koka tills pastan är al dente, cirka åtta minuter. Töm, skölj och ställ åt sidan för att svalna.
- När pastan svalnat blandar du den med hackade tomater, mozzarellabollar och brysselkål. Tillsätt olivolja, vinäger, salt och peppar. Kasta det och garnera med färsk basilika!
