Denna Super Bowl-söndag låter Borgata Hotel Casino & Spa och Wolfgang Puck hjälpa dig att servera din fotbollsälskande gäng lite nybakat bröd att gå tillsammans med de många andra läckra speldagarna du har på dig meny. Om du är en fan i San Francisco kommer receptet med Puck surdegsbröd att vara särskilt gott.
Denna Super Bowl söndag låt Borgata Hotel Casino & Spa och Wolfgang Puck hjälpa dig att servera ditt fotbollsälskande gäng färskt bakat bröd till de många andra läckra speldagarna du har på din meny. Om du är en fan i San Francisco kommer receptet med Puck surdegsbröd att vara särskilt gott.
Enkelt surdegsbondebröd
Recept med tillstånd av Borgata Hotel Casino & Spa
Ger 3 (10-tums) bröd
Ingredienser:
-
t
- 7 dl rågmjöl
- 4 dl ljummet vatten
- 2 paket aktiv torrjäst
- 3-1/4 dl fullkornsmjöl
- 4-1/2 msk salt
- 3 teskedar kummin
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- För att förbereda surdegsförrätten: Lägg 1-1/2 koppar rågmjöl och 2/3 kopp ljummet vatten i en stor skål och blanda väl. Täck med en fuktig handduk och låt stå i rumstemperatur i minst 24 timmar. Blandningen blir lite bubblig och avger en lätt jäst lukt. (Om rummet är svalt kan det ta lite längre tid.)
- Lös upp jästen i 1/2 dl ljummet vatten.
- Lägg resten av vattnet, surdegsstarter, resterande rågmjöl och fullkornsmjöl, salt och knåda degen i mixern i ytterligare 20 minuter. Degen ska komma ihop snyggt i en boll.
- Täck blandningsskålen med en fuktig handduk och låt degen jäsa i rumstemperatur i cirka 45 minuter, eller tills den fördubblats i volym.
- Knåda degen kort för hand för att ta bort eventuella stora luftfickor.
- Smör och mjöl tre 9 × 5-tums brödformar. Dela degen i tre delar, forma varje till en 9-tums cylinder och lägg dem i de förberedda formarna. Låt bröden jäsa i 1 timme eller tills de har fördubblats minst i volym. Med en vass kniv skär du en lång snedstreck, cirka 1/2-tums djup, på brödens toppar. (Detta gör att degen kan expandera när den bakar.)
- Förvärm ugnen till 375 grader F.
- Grädda bröden i cirka 25 minuter, eller tills de är gyllenbruna. Sänk värmen till 325 grader F och fortsätt baka i cirka 20 minuter. Ta ut bröden ur formarna och låt svalna.
t
t
t
t
t
t
t
Mer vegan underhållande recept!
