Just nu är köket "Nuevo Latino" varmt, varmt, varmt. Dessa fettsnåla fajitas kombinera hälsosamma ingredienser och kraftfulla antioxidanter med sydvästra stil för att packa en näringsrik stans som innehåller mycket fiber.
Marinad
- 1 kopp orange juice*
- 1/4 kopp färsk limejuice
- 1 medellök, skalad och skuren i 1/4-tums remsor
- 2 mellanröda paprikor, fröade och skurna i 1/4-tums remsor
- 2 mellangula paprikor, fröade och skurna i 1/4-tums remsor
- 3 apelsiner skalade och skärs i segment
- 1 dl färska korianderblad
- 2 tsk kumminpulver
- 2 tsk ancho chilipulver
- Salt och peppar efter smak
- 24 räkor från 10 till 15 räkningar (ca 1 1/2 pund), skalade och avlägsnade
- 2 msk rapsolja eller rapsolja
* Kan ersätta Florida apelsinjuice från koncentrat
Vägbeskrivning
Blanda alla ingredienser, förutom räkor och olja, i en medium skål. Smaksätt med salt och peppar. Häll räkorna i marinaden och kyl i två timmar. Ta bort räkorna från marinaden och låt rinna av i 5 minuter. Töm grönsaker från marinaden genom ett stort durkslag över en kastrull. Koka upp reserverad marinadvätska, sänk sedan värmen och låt sjuda i 5 minuter; avsätta.
Värm den stora gjutjärnspannan över medelhög värme. Tillsätt hälften av oljan i formen. Tillsätt räkor och fräs tills de är lättbruna och genomstekta. Ta bort räkorna från formen och håll dem varma. Tillsätt den andra halvan av oljan i formen, följt av dränerade grönsaker. Koka tills löken är genomskinlig, ca 5 minuter. Sänk värmen till hög och fördela grönsakerna jämnt över pannan. Grönsaker börjar bruna på botten av pannan.
Lägg räkor över grönsakerna och tillsätt den reserverade marinaden. Servera genast med en sida av din favoritguacamole och en tallrik med uppvärmda fullkorns tortillor.
Tortillas
- 12 6- till 8-tums helvete tortillor
- Non-stick matlagningsspray
- Stor tygservett eller handduk för att hålla tortillorna varma
Vägbeskrivning
Värm stor stekpanna över medelhög värme. Spraya lätt ena sidan av varje tortilla med non-stick matlagningsspray. Lägg tortilla, sprutad med sidan nedåt, i het stekpanna. Koka tills tortillan börjar expandera, ungefär en minut, vänd sedan och koka ytterligare en minut. Lägg tortilla på en stor servett. Upprepa tills alla tortillor är kokta. Stapla tortillor medan du lagar dem, linda sedan med servett och lägg på en tallrik.
Näringsämnen per portion: 500 kalorier, 28 g protein, 67 g kolhydrater, 10 g fiber, 12 g totalt fett (mätt 0,5 g, mono 7 g, poly 4 g), 607 mg natrium.
Serverar 6
Förberedelsedags: 30
Total tid: 1 timme
Detta recept gavs med tillstånd av Florida Department of Citrus
