Frysbränning är ett tecken på att frysta livsmedel har varit i kontakt med luft och tappat en del av dess fuktighet. På kött visas det som gråbruna, uttorkade fläckar, enligt Kathy Walsten, näringspedagog med Kansas State University Research and Extension.
"Om du har en köttbit som är något frysbränd, kan du skära av det skadade området efter eller helst före tillagning," sa Walsten. "När köttet är svårt frysförbränt, skulle jag dock säga att jag ska kasta det. Dess konsistens och smak kommer inte att vara bra. ”
När det tillagas tenderar frysbränt kött att vara tufft och att smaka antingen intetsägande eller harskt, sa hon.
Nutritionisten tillade att frysbränning har två huvudorsaker: Maten var inte ordentligt inpackad. Eller maten lagrades under en längre tid.
Walsten rekommenderar att man förhindrar tillståndet i kött genom att förvara inköp i originalförpackningen i frysen högst några dagar. För att förlänga tiden kan köttet förbli fryst utan att "brinna":
- Lägg in köttet i originalförpackningen och förpacka hela förpackningen i aluminiumfolie, tungt fryspapper eller plastfickor med dragkedja. Eller,
- Ta ut köttet ur originalförpackningen och lägg det i specialpapper av frys eller i en plastficka med dragkedja.
"För att förhindra att lagringstiderna går utanför gränserna är det också en bra idé att märka allt du lagrar i frysen med namnet på maten och datumet du lägger den i," sa Walsten.K-State listar sina rekommenderade förvaringstider för alla typer av kylda och frysta livsmedel på World Wide Web på www.oznet.ksu.edu.
