Varje dag lider mer än 12 miljoner amerikaner av vanliga matallergier, som kan variera i svårighetsgrad från mild till dödlig. Om du lider av en allergi mot en av dessa åtta vanliga livsmedel - mjölk, ägg, jordnötter, trädnötter, fisk, skaldjur, soja eller vete-gör dessa läckra allergivänliga livsmedel (och även om du inte har allergi kommer du att vilja prova dessa maträtter!).
Allergidietips
Om du tror att du kan ha en matallergi (eller redan vet att du gör det), här är några tips för att hålla dig säker när du äter din favoritmat.
Håll en matdagbok: Skriv ner allt du äter och notera livsmedel som orsakar känslighet. Efter att ha ätit, skriv ner alla symptom du känner. Ibland tar det några dagar innan symtomen dyker upp, så ju mer information din journal har, desto lättare blir det för dig att koppla mat till symptom.
Ta reda på dina allergier: När du har hållit en journal i några veckor, börja eliminera livsmedel från din kost som du tror kan orsaka allergisymtom. Ta enskilda livsmedel ur din kost i några veckor - det här är en typ av elimineringskost. Återinför sedan långsamt livsmedel individuellt, och du kommer sannolikt att kunna avgöra vilka livsmedel som orsakar symtom. För att vara helt säker på vissa livsmedel, kontakta en läkare om allergitestning.
Undvik vanliga matallergener: Det bästa sättet att helt undvika matallergier är att förbereda allergenfria livsmedel hemma på ett säkert och ekologiskt sätt - du känner till de livsmedel som orsakar symtom så att du kan hålla dem utanför din kost. Men när du äter ute, måste du låta kocken veta vilka livsmedel du är allergisk mot och se till att fråga om ingredienserna i redan tillagade livsmedel. De flesta restauranger kan ta emot din allergi.
Ersättningar: När du lagar mat hemma är att använda icke-allergenmat istället för allergenmat ett bra sätt att njuta av dina favoritrecept. Matlagning Allergifri har en lista över matallergisubstitutioner.
Allergifria recept
Allergifria pannkakor
Gör 12 pannkakor
Säker för personer med vete, soja, mejeri, ägg och raffinerat sockerallergi.
Ingredienser:
1/2 dl brunt rismjöl
1/2 dl quinoamjöl
2 msk tapiokamjöl
1/2 tsk bakpulver
1/4 kopp Splenda
2 msk rapsolja
1 dl äggersättning
6 msk rismjölk
6 msk äppeljuice
Kanel som önskat
1 tsk vanilj, om så önskas
Vägbeskrivning:
1. Blanda mjöl, bakpulver och Splenda i en liten skål.
2. Kombinera olja, äggersättning, rismjölk och äppeljuice i en stor skål. Blanda torra ingredienser till våta ingredienser.
3. Häll önskad mängd smet på en förvärmd galler eller panna och koka tills botten är gyllene, vänd och koka tills den är gyllene.
Allergifritt nötkött Bourgogne
Gör 4 portioner
Säker för personer med ägg, fisk, gluten, mjölk, jordnötter, skaldjur, soja, trädmutter och veteallergier.
Ingredienser:
1 skiva bacon
2 pund oxfilé, tärnad
2 dl lök, hackad
4 morötter, skuren i 1-tums bitar
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 tsk konjaksextrakt
3 koppar rött vin, Bourgogne om tillgängligt
1 1/2 dl glutenfri köttbuljong
1 tsk salt
1/4 tsk svartpeppar
2 msk tomatpuré
2 lagerblad
1 tsk torkad timjan
1 pund svamp, skivad
2 dl små vita pärllökar
2 msk majsstärkelse, potatisstärkelse eller annat förtjockningsmedel
2 dl kokt, glutenfri pasta
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 325 grader F. Koka bacon i en stor gryta på medelhög värme tills det är krispigt. Flytta bacon till pappershanddukar för att rinna av.
2. Med samma gryta kokades baconet, sauté nötkött och lök i 5 minuter. Blanda i morötter och vitlök och koka under omrörning i 2 minuter. Tillsätt smulad bacon, konjaksextrakt, vin, buljong, salt, peppar, tomatpuré, lagerblad, timjan, svamp och lök under omrörning. Koka upp. Lägg locket på grytan och låt sjuda i 1 timme eller tills köttet är mjukt.
3. Kombinera majsstärkelse med 2 msk vatten och blanda sedan i nötköttblandningen. Koka, rör om väl över medelvärme tills såsen är tjock. Servera blandningen skedad över kokt pasta.
Allergifri Triple Decker chokladkaka
Gör 12 portioner
Säker för personer med ägg-, mjölk-, jordnöts-, soja- och trädmutterallergi.
Ingredienser:
1 3/8 dl kakmjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1/2 kopp mjölkfritt, sojafritt margarin
1 3/8 dl socker
1 tsk vanilj extrakt
5/8 dl vatten
3/4 koppar osötat kakaopulver
3 msk vatten
3 msk olja
3 msk bakpulver
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 350 grader F. Smörj tre 8-tums runda kakformar.
2. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en liten skål. Slå ihop margarin och socker i en stor skål tills det är krämigt.
3. Kombinera 3 msk vatten med 3 msk olja och 2 msk bakpulver. Vispa till sockerblandningen. Blanda i resterande ingredienser (utom mjölblandningen) och blanda väl.
3. Vispa gradvis i mjölblandningen. Dela smeten jämnt i tre förberedda kokkärl. Grädda 18 till 20 minuter. Låt svalna i 10 minuter, ta sedan ur formen och svalna helt på trådställ. Frys varje lager och stapla.
Chokladglasyr
Säker för personer med ägg-, mjölk-, jordnöts-, soja-, trädmutter- och veteallergi.
Ingredienser:
2 dl konditori socker
1/4 kopp mjölkfritt, sojafritt margarin, smält
2 msk vatten
2 tsk osötat kakaopulver
Vägbeskrivning:
Kombinera alla ingredienser i en skål. Blanda tills den är slät. Frost på cool tårta.
För mer information om allergier mot mat, läs:
Matallergier börjar vid födseln
Celiaki och glutenintolerans
Den antiinflammatoriska kosten: Att äta mat för att läka din kropp
