Enskilda gryta pajer är ett vackert och elegant sätt att göra din kalkon och sås till en annan utmärkt måltid för dig själv eller de semestergäster som bor på helgen. Servera den med en liten klick rester av tranbärssås.
Det bästa med all Thanksgiving kalkon och sås och traditionella semesterpriser är resterna. Vem ser inte fram emot att komma tillbaka i sekunder nästa dag eller till och med veckorna efter?
Hemma hos oss köper vi avsiktligt en kalkon som är alldeles för stor bara för att vi ska ha tillräckligt för senare. Det som inte kan bli färdigt på en eller två dagar i smörgåsar packas i fryspåsar med dragkedja så att vi kan fortsätta njuta av dem i soppa, tacos och kalkonsallad veckor senare.
Att göra kakpajer i enstaka portioner är en sådan återgång till de frysta grytorna som några av oss brukade njuta av när vi växte upp. Jag vet att jag dejtar mig själv nu, men de av oss som växte upp på 70 -talet kanske kommer ihåg hur mycket av en behandla tv-middagar var (och äta upp dem från tv-brickor!) lista.
Även om jag nu har blivit tillräckligt med en matsnob för att undvika frysta middagar, måste jag erkänna att det finns tillfällen som jag frestas att gå ner i frysgången för att få en godbit. Jag vet att jag kommer bli besviken.
Dessa små pajer väcker underbara minnen med familjen, men de är inte direkt gourmetmat. Så jag tycker att det är värt den extra tid det tar att sätta ihop dessa, även om jag tar en genväg och använder färdiga pajskorpor.
Men låt inte ingredienslistan skrämma dig. Detta går faktiskt ihop ganska snabbt, och du kommer att belönas med fantastiskt dekadent, hemlagad komfortmat som är tillräckligt elegant för att serveras för din familj utanför staden eller gäster som vistas genom högtider. Eller i mitt fall är detta kvällens eleganta middag för naven och mig att njuta helt för oss själva. Och vi kanske och kanske inte myser i soffan ikväll och äter dessa framför TV: n, precis som vi gjorde när vi var barn.
Recept för en enda servering av kalkonpottkaka
Ger 2 dubbla portioner (visas), 4 enstaka portioner eller 8-12 portioner av små mellanmål
Förberedelsetid: 20 minuter | Tillagningstid: 30 minuter | Inaktiv tid: 20 minuter | Total tid: 1 timme 10 minuter
Ingredienser:
- 1/4 dl smör
- 1/2 dl hackad lök
- 1/2 dl hackade svampar
- 1 msk finhackad vitlök
- 1 dl kycklingbuljong (eller vatten)
- 1 msk fjäderfäkrydda (eller använd blandning timjan, salvia, basilika och oregano)
- Salt och peppar, efter smak
- 3 koppar tärnade morötter, selleri och potatisblandning
- 1/2 dl frysta ärtor
- 2 dl rester av kalkonkött
- 1 kopp kvar kalkonsås
- 1/4 dl grädde eller mjölk
- 1 msk arrowrootpulver (eller majsstärkelse) blandat med 1/2 dl vatten
- 1 (2 räkningar) förpackning färdiga konditorivaror (eller ditt favoritrecept för konditorivaror)
Vägbeskrivning:
- Sätt ugnen på 400 grader F.
- Förbered dina pajskorpor och klä dina pajformar, muffinsformar, brödform eller ramekiner med en bottenskorpa, eller om du föredrar kan detta göras utan botten.
- Smält smöret i en medium kastrull, tillsätt lök, svamp och vitlök och koka tills vitlöken mjuknar. Tillsätt grönsakerna och kycklingbuljongen och koka tills de är något underkokta, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen. Rör ner den kvarvarande kalkonen, såsen och grädden.
- I en liten skål, rör ihop pilrotpulvret och vattenblandningen. När den är jämn, lägg till kastrullen och rör ner kryddorna och grönsakerna. Testa och justera kryddorna.
- Häll i de förberedda bottenskorporna, täck med en toppskorpa, försegla kanterna och skapa ventilationshål med en gaffel eller kniv. Grädda i 30 minuter, låt sedan pajerna vila cirka 20 minuter så att fyllningen stelnar något och pajerna svalnar till en bra ätstemperatur.
Fler rester recept
Fyllda våfflor är varför Thanksgiving -rester uppfanns (VIDEO)
Thanksgiving rester pizza recept
17 recept på Thanksgiving -rester som skickar dig tillbaka till köket
